紅薯油炸生產線 紅薯條加工設備 匯鴻提高加工技術
我公司*加工生產紅薯類全套加工設備，有著非常豐富的生產經驗，與多家紅薯加工工廠保持良好的合作關系，提供生產技術，讓您放心無憂！公司備有現(xiàn)貨，歡迎您來公司實地考察！

紅薯油炸生產線 紅薯條加工設備 匯鴻提高加工技術
    紅薯揀選－去皮－切分－硬化－糖煮－糖漬－整形－烘干－成品。
應選用紅皮甘薯，產量高，含水量高，加工成品色澤好。切成60mm*6mm*6mm的細長條，立即浸入水中（具體用多少需*沒入做預實驗確定量）

  1．選料: 選取光滑完整，無病蟲害，個頭均勻大小基本*，八成熟左右的紅薯。
    2．去皮、切分 ：用清水將紅薯洗凈，用毛輥清洗機清洗去皮，然后用切片切條機切分，稱重后待用。
3．硬化:將上述紅薯坯用含有溶液浸泡1h—1.5h，直到透明或半透明狀為止，迅速冷卻。此處主要是為了護色和硬化處理。
4．糖煮 ：將經過硬化的果條撈出，用清水沖洗數(shù)次，洗凈，以防在糖煮過程中發(fā)生美拉德反應，除去殘液后進行糖煮，采用三糖煮法。
    5、烘干： 瀝去糖液，再次進行整形，把碎爛的紅薯條挑出，將紅薯條均勻放入烤盤，再將烤盤放入干燥箱中烘8h—10h，中間可對其翻動一次，烘烤中間可對果脯進行整形，待紅薯條烤至不黏手時即可。
6、包裝：將烘烤好的紅薯條，裝入透明密封的食品包裝袋即可。
感官評定參考標準
項目
評定標準
分數(shù)
色澤
黃色，均勻*
1.5—2.0
褐色色，顏色不均勻
1.0—1.5
深褐色
0—1.0
透明度
透明清澈
1.5—2.0
昏暗，不透明
1.0—1.5
黑灰灰色
0—1.0
硬度
硬度適中，可彎曲，不會斷裂
1.5—2.0
 
1.0—1.5
 
0—1.0
口感
正常甜度可口，口味*
2.5—4.0
稍甜
1.0—2.5
過甜
0—1.0