貴州貴陽仿手工腐竹機 家用腐竹機 酒店腐竹機*
生產(chǎn)腐竹有兩種生產(chǎn)工藝:一種是生漿,另一種是熟漿,兩種工藝各有其優(yōu)缺點。生漿工藝zui大的好處就是省人工,向腐竹機添豆?jié){操作簡單,不用像熟漿工藝那樣一勺一勺地向每個格添豆?jié){,既可做出色澤較白的產(chǎn)品也可產(chǎn)出色澤較黃的產(chǎn)品。
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江門地區(qū)200多家腐竹廠大多數(shù)(少數(shù)腐竹廠例外)都采用生漿做法不設煮漿鍋煮漿,將豆?jié){直接倒入腐竹機里?;洊|地區(qū)、廣西、福建、江西和河南等地絕大多數(shù)都采用傳統(tǒng)的熟漿工藝生產(chǎn)腐竹,要用煮漿鍋煮漿。煮豆?jié){一般用工業(yè)鍋爐的蒸汽或直接在煮漿鍋底燒柴、燒煤明火煮。
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個別人用熱水鍋爐煮豆?jié){,因熱水鍋爐的蒸汽幾乎無壓力、溫度低,導致煮漿時間長,豆?jié){濃度稀,進而腐竹結皮時間長,我們不贊成用熱水鍋爐煮豆?jié){,但做豆腐還勉強可以。江門有兩個腐竹廠,綜合了生漿和熟漿生產(chǎn)工藝的優(yōu)點、克服了這兩種生產(chǎn)工藝的不足之處生產(chǎn)腐竹,效果很好,這種取長補短解決問題的思維方法很值得同行學習 ,用這種方法或生漿工藝可*解決用熟漿生產(chǎn)腐竹時,夏天暫存的豆?jié){易變質的問題。
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