真空，這一術(shù)語(yǔ)譯自拉丁文vacuo，其意義是虛無(wú)。其實(shí)真空應(yīng)理解為氣體較稀薄的空間。在的空間內(nèi)，低于一個(gè)大氣壓力的氣體狀態(tài)統(tǒng)稱(chēng)為真空。真空狀態(tài)下氣體稀薄程度稱(chēng)為真空度（degree ofvacuum），通常用壓力值表示。因此真空包裝實(shí)際上不是*真空的，采用真空包裝技術(shù)包裝的食品容器內(nèi)的真空度通常在600-1333Pa。所以，又將真空包裝稱(chēng)為減壓包裝或排氣包裝。
屠宰牛羊肉滾動(dòng)真空機(jī)的主要作用是除氧，有利于防止食品變質(zhì)，其原理也比較簡(jiǎn)單，因食品霉腐變質(zhì)主要由微生物的活動(dòng)造成，而大多數(shù)微生物（如霉菌和酵母菌）的生存是需要氧氣的，而真空包裝就是運(yùn)用這個(gè)原理，把包裝袋內(nèi)和食品細(xì)胞內(nèi)的氧氣抽掉，使微生物失去生存的環(huán)境。實(shí)驗(yàn)證明：當(dāng)包裝袋內(nèi)的氧氣濃度≤1%時(shí)，微生物的生長(zhǎng)和繁殖速度就急劇下降，氧氣濃度≤0.5%時(shí)，大多數(shù)微生物將受到抑制而停止繁殖。
屠宰牛羊肉滾動(dòng)真空機(jī)功能特點(diǎn)說(shuō)明：
1、光電跟蹤，可選用彩蓋膜或光膜進(jìn)行包裝、降低成本，提高產(chǎn)品檔次。
2、屠宰牛羊肉滾動(dòng)真空機(jī)采用組合模具更換方便、一機(jī)多用，模具備有冷卻系統(tǒng)。
3、屠宰牛羊肉滾動(dòng)真空機(jī)可以根據(jù)用戶(hù)產(chǎn)品包裝要求，配備自動(dòng)打碼系統(tǒng)。
4、根據(jù)用戶(hù)產(chǎn)品包裝要求，在抽真空的基礎(chǔ)上，可以充氮?dú)饣蚧旌蠚怏w進(jìn)行包裝。
5、配有世界*原裝德國(guó)真空泵，真空度高，質(zhì)量穩(wěn)定，耐用可靠。
6、屠宰牛羊肉滾動(dòng)真空機(jī)采用德國(guó)進(jìn)口廣開(kāi)式鏈條，適用于各種厚度的軟膜、硬膜及半硬膜的拉伸成型，可以進(jìn)行特殊包裝。
7、備有邊角廢料回收系統(tǒng)，保持環(huán)境衛(wèi)生。
8、屠宰牛羊肉滾動(dòng)真空機(jī)采用*的橫切、縱切系統(tǒng)，更換操作方便。
