在食品加工行業(yè)中，殺菌是一項(xiàng)至關(guān)重要的步驟。無論是飲料、奶制品還是其他食品，都需要通過殺菌來確保產(chǎn)品的質(zhì)量和安全性。飲料臥式殺菌鍋是一種高效、安全、環(huán)保的食品殺菌設(shè)備。其先進(jìn)的蒸汽循環(huán)技術(shù)、全自動(dòng)化控制以及出色的產(chǎn)品質(zhì)量，都使得它在食品加工行業(yè)中得到了廣泛的應(yīng)用。
一、殺菌鍋分類：
1、按形式分：臥式殺菌鍋、立式殺菌鍋、回轉(zhuǎn)式殺菌鍋。
2、按加熱方式：蒸汽殺菌鍋、電加熱殺菌鍋、電汽兩用殺菌鍋。
二、工作原理
飲料臥式殺菌鍋采用熱處理技術(shù)來殺滅微生物，具有高溫可靠的特點(diǎn)。首先，將飲料注入鍋內(nèi)，鍋內(nèi)注滿清水，通過電加熱器使鍋內(nèi)溫度升高，一定時(shí)間后可以殺死細(xì)菌和有害微生物，同時(shí)確保飲料的營養(yǎng)成分不受影響。
三、殺菌鍋設(shè)備特點(diǎn)：
1、轉(zhuǎn)換水流方向：溫度均勻、殺菌鍋內(nèi)循環(huán)水呈上、下、左、右均勻的轉(zhuǎn)換，保證了殺菌鍋內(nèi)從升溫、殺菌、降溫、冷卻、鍋內(nèi)每個(gè)點(diǎn)的熱分布均勻，達(dá)到了理想的殺菌效果。
2、升溫速度快，殺菌時(shí)間短本機(jī)采用雙罐熱水循環(huán)，可以事先把熱水罐加溫到所需溫度再進(jìn)行殺菌鍋滅菌，從而縮短了升溫時(shí)間。殺菌鍋工作過程中的工作介質(zhì)可以循環(huán)使用，節(jié)省了能源、時(shí)間及人力物力的消耗，降低了生產(chǎn)成本。
3、殺菌精度高本機(jī)采用先進(jìn)的技術(shù)及先進(jìn)的日本電腦元件，利用鍋內(nèi)轉(zhuǎn)換的熱水循環(huán)，浸泡式殺菌，在工作過程中，對鍋內(nèi)溫度壓力、殺菌時(shí)間、進(jìn)汽、排汽、進(jìn)水、排水等過程，全部采用電腦自動(dòng)化控制，鍋內(nèi)精確度在0.3度左右。確保產(chǎn)品的色澤、口味、營養(yǎng)成分不變，保持原有風(fēng)味。
四、注意事項(xiàng)：
1、汽未放盡前，不得開啟高壓鍋；
2、如果滅菌后的菌包在鍋內(nèi)不及時(shí)拿出，需在蒸汽放盡后將鍋蓋打開，切忌將菌包封閉在鍋內(nèi)過夜。
3、壓力表指針在0.05MPa以上時(shí)，不能過快放汽，以防止壓力急速下降。
4、操作過程，請注意安全，小心燙傷。
五、在食品行業(yè)中的重要性
飲料臥式殺菌鍋在保障食品安全方面扮演著至關(guān)重要的角色。通過高效殺菌技術(shù)，可以有效控制飲料中的微生物污染，降低食品中的細(xì)菌和有害微生物對人體健康的潛在危害。同時(shí)利用殺菌鍋確保產(chǎn)品的衛(wèi)生安全，有助于提升消費(fèi)者對品牌的信任度，促進(jìn)市場競爭力的提升。
