攪拌熬制夾層鍋是由內(nèi)外球形鍋體組成的雙層結(jié)構(gòu)形式,中間夾層通入一定壓力的蒸汽或?qū)嵊突蛱烊粴饣蛞夯瘹饧訜?。有固定式、可傾式、攪拌式等樣式。
攪拌熬制夾層鍋適用于蒸煮食物,熬制糖稀,炒制蔬菜、調(diào)味品、藥材和焙烤等,常用于餐飲和食品加工或化工制藥等過程中加熱攪拌炒制使用。夾層鍋具有受熱面積大,熱效率高,加熱均勻、物料沸騰時間短、加熱溫度容易控制等特點。
設(shè)備分類:
1、按結(jié)構(gòu)形式分為:可傾式夾層鍋、立式(固定)夾層鍋結(jié)構(gòu)
2、按加熱方式分為:電加熱夾層鍋、蒸汽加熱夾層鍋、燃氣加熱夾層鍋、電磁加熱夾層鍋。豬頭肉鹵煮夾層鍋具體選用哪一種加熱方式可以根據(jù)客戶的實際生產(chǎn)條件來選購。我公司使用的豬頭肉鹵煮夾層鍋是從雅辰機械公司定購的,采用的加熱方式是電加熱方式,環(huán)保節(jié)能,效果好。
3、按工藝需要各采用帶攪拌或不帶攪拌設(shè)備。
4、夾層鍋按密封方式可分為:無蓋型、平蓋型、真空型;