毛豆一般出現(xiàn)在宵夜攤或是鹵味攤,是比較便宜、不起眼的食物,常常是作為下酒菜的存在,其實(shí)毛豆的營養(yǎng)價(jià)值也特別的豐富,比如補(bǔ)充蛋白,補(bǔ)氣健脾,補(bǔ)鐵,降低膽固醇,促進(jìn)大腦發(fā)育。
產(chǎn)均通過ISO9001質(zhì)量管理體系認(rèn)證,*,值得信賴,設(shè)備大小均可以根據(jù)客戶產(chǎn)量及工藝要求來進(jìn)行加工定做。
毛豆速凍設(shè)備生產(chǎn)線的加工工藝流程:
1、風(fēng)選,采用風(fēng)選機(jī)把豆莢中混有的豆枝、豆葉、過輕的豆莢或其他非植物性雜質(zhì)吹掉
2、挑選,挑出不合格的單仁豆、蟲蛀豆、病斑豆、畸形豆以及豆枝、豆葉等異物
3、清洗,在水池中清洗豆莢表面茸毛與灰塵,并隨時(shí)挑去豆枝、豆葉及其他異物
4、漂燙,將豆莢投入漂燙機(jī)網(wǎng)帶上,漂燙水溫控制在98-100℃,漂燙時(shí)間85S,以氧化酶活性剛被抑制為準(zhǔn),此時(shí)豆肉為鮮綠色
5、冷卻,分別采用高壓噴淋水、常溫水與冰水冷卻,冷卻后的豆莢溫度應(yīng)低于15℃
6、瀝水,在振動(dòng)篩和提升機(jī)上瀝水30S
7、速凍,速凍機(jī)在-30℃以下時(shí)上料,出料口產(chǎn)品中心溫度不高于-18攝氏度,*單體結(jié)冰
8、挑選,剔除碎末。雜物等,同時(shí)挑出異色、單仁和有斑點(diǎn)的豆莢
9、包裝,按照客戶要求快速進(jìn)行計(jì)量袋袋裝箱。
毛豆速凍設(shè)備生產(chǎn)線制冷系統(tǒng)蒸發(fā)溫度為-35℃即可實(shí)現(xiàn)快速凍結(jié),此時(shí)出料溫度為-18℃,而其它廠家同類產(chǎn)品則需蒸發(fā)溫度為-40℃時(shí),才能達(dá)到此效果。這樣制冷系統(tǒng)可節(jié)省能耗25%左右。