蟹足高溫殺菌鍋、噴淋式滅菌釜殺菌鍋主要從控溫精度和熱分布均勻性上進行選擇，若產(chǎn)品要求溫度很嚴(yán)格，尤其是出口產(chǎn)品，因為要求熱分布很均勻，所以應(yīng)盡量選擇電腦全自動殺菌鍋。電腦半自動殺菌鍋溫度控制、壓力控制與電腦全自動相同，但是價格卻是電腦全自動的1/3。

蟹足高溫殺菌鍋、噴淋式滅菌釜 立式殺菌鍋，高溫蒸汽殺菌鍋，高溫調(diào)理殺菌鍋一般要求可以選擇電氣半自動殺菌鍋。手動殺菌鍋殺菌難度高，控溫和控壓等都由人工完成，食品外觀很難掌握，漲罐（袋）和破碎率高。

蟹足高溫殺菌鍋、噴淋式滅菌釜碳鋼殺菌鍋常規(guī)配置為：碳鋼小車、托盤，不銹鋼201盤子。不銹鋼殺菌鍋常規(guī)配置為：不銹鋼304小車、托盤，201盤子。需要做304盤子要特殊說明。

蟹足高溫殺菌鍋、噴淋式滅菌釜所謂的“電汽兩用”雙層殺菌鍋，指的是上罐可以用加熱管燒熱水，也可以產(chǎn)生蒸汽對下鍋進行殺菌進行殺菌。并非可以電加熱，也可以外接鍋爐。如果客戶有外接鍋爐的話，需要特別注明。