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果酒生產(chǎn)設(shè)備

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  • 公司名稱北京舜甫科技有限公司
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  • 廠商性質(zhì)生產(chǎn)廠家
  • 更新時間2022/4/19 10:04:31
  • 訪問次數(shù)495
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北京舜甫科技有限公司,是一家集研發(fā)、設(shè)計、制造、安裝、自動化控制、調(diào)試培訓(xùn)于一體的新型科技企業(yè),公司前身是由來自*和中國農(nóng)業(yè)大學(xué)多位導(dǎo)師專家協(xié)助成立的北京科大精細(xì)化工設(shè)備研發(fā)中心,經(jīng)過多年的實踐磨合,為了適應(yīng)社會發(fā)展,充分的發(fā)揮研發(fā)技術(shù)的實用性,特此成立北京舜甫科技有限公司,旨在將經(jīng)過多年研發(fā)的*水準(zhǔn)的精細(xì)化工交鑰匙工程項目進(jìn)行推廣并全權(quán)負(fù)責(zé)商務(wù)運(yùn)作。在此基礎(chǔ)上經(jīng)過嚴(yán)格的資格審查,原中心入股、參股、控股的外協(xié)廠商達(dá)到七家,便于開展充分的技術(shù)交流和協(xié)作生產(chǎn),成為交鑰匙工程的有力補(bǔ)充。

截止到2013年,眾專家研發(fā)出*水平的功能性食品專業(yè)化生產(chǎn)設(shè)備,如深海魚膠原蛋白生產(chǎn)線、骨素生產(chǎn)線、肉類香精生產(chǎn)線、生物疫苗(發(fā)酵)系統(tǒng)、血液制品系統(tǒng)、在線清洗(滅菌)系統(tǒng)等,本公司成功將此類科技成果轉(zhuǎn)化,并有多項申請了國家保護(hù),比如節(jié)能型濃縮提取設(shè)備等等,這標(biāo)志著擁有自主知識產(chǎn)權(quán)的全新升級產(chǎn)品在國內(nèi)*實現(xiàn)突破。

本公司*堅持大量資金投入研發(fā),對新技術(shù)、新領(lǐng)域進(jìn)行持續(xù)不斷的跟蹤和研究,同時,對相關(guān)工藝技術(shù)不斷升級,并協(xié)助多位專家實現(xiàn)其科研成果的轉(zhuǎn)化,從而幫助更多企業(yè)(客戶)提高產(chǎn)品產(chǎn)量、降低成本、提供更完善的設(shè)備或工藝技術(shù)。

本公司將通過體系創(chuàng)新爭做行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定者,進(jìn)而產(chǎn)業(yè)升級,創(chuàng)造經(jīng)濟(jì)價值的同時勇?lián)鐣?zé)任。沿此主題思想本中心竭誠向致力于行業(yè)研究的專家學(xué)者提供*的研發(fā)實驗設(shè)備,向業(yè)內(nèi)客戶提供*的設(shè)備產(chǎn)品或交鑰匙工程。  

反應(yīng)釜,發(fā)酵罐,提取罐,濃縮器,攪拌罐,蒸煮罐,結(jié)晶罐,酶解罐,儲罐
近年來,作為功能性飲品的代表產(chǎn)品,果酒生產(chǎn)線市場呈現(xiàn)明顯遞增趨勢,其建廠投資呈增長態(tài)勢
果酒生產(chǎn)設(shè)備 產(chǎn)品信息
近年來,作為功能性飲品的代表產(chǎn)品,果酒生產(chǎn)線市場呈現(xiàn)明顯遞增趨勢,其建廠投資呈增長態(tài)勢。果酒在中國有2000多年悠久的歷史,新中國建立以后,果酒得到了發(fā)展,不論是產(chǎn)量、質(zhì)量、釀造技術(shù)、果酒生產(chǎn)設(shè)備都在逐步改變小作坊式的生產(chǎn)方式,并向工業(yè)化方向發(fā)展。近幾年來,果酒產(chǎn)品質(zhì)量有了很大提高。像三梅酒(紫梅、香梅、金梅)、山楂酒、山棗酒、梅酒等,均被評為國家名酒,這些產(chǎn)品不僅受到國內(nèi)廣大消費(fèi)者的歡迎,而且每年都有一定量的出口。
我國果酒生產(chǎn)歷史悠久,據(jù)文獻(xiàn)記載:從漢唐到明清,不僅有果酒生產(chǎn)而且品種繁多。像棗酒、桑椹酒、橘柑酒、梅子酒、石榴酒、桃酒、梨酒等,這些酒以甜、酸、清香的風(fēng)味特色為歷代人民所喜愛。
隨著人民生活水平的提高,飲食結(jié)構(gòu)的變化,人們不再盲目追求甜型果酒,果酒在酒質(zhì)的風(fēng)格、類型、包裝裝潢上都有了新的變化。特別是20世紀(jì)90年代以后,果酒生產(chǎn)采用了一些*技術(shù),果酒生產(chǎn)線的前處理、酵母選育、人工酵母添加、酶工程的應(yīng)用、控溫發(fā)酵、全過程隔氧防褐變措施及多級膜過濾等,同時,在水果蒸餾酒工藝上借鑒白蘭地生產(chǎn)的*技術(shù)。這些技術(shù)的應(yīng)用,大大提高了產(chǎn)品質(zhì)量,再加上裝潢新穎大方,花色品種繁多,果酒不僅作為飲用酒也成為饋贈的禮品之一。
1.我國果酒行業(yè)發(fā)展情況
我國果酒業(yè)的發(fā)展極不平穩(wěn),建國初期,果酒的產(chǎn)量、品種均,20世紀(jì)60年代才開始以30%的增幅加速增長,進(jìn)入大發(fā)展時期,同時也涌現(xiàn)出了許多優(yōu)秀產(chǎn)品,北方水果中的遼寧熊岳蘋果酒、沈陽山楂酒、一面坡的三梅酒?紫梅、香梅、金梅;南方水果中的四川渠縣紅桔酒、廣柑酒,萬縣地區(qū)的中國橙酒,福建的荔枝酒;野生植物中的內(nèi)蒙古牙克石紅豆酒,河北涿鹿的沙棘酒,以及食療兼用的長白山五味子酒等,這些產(chǎn)品大部是含糖高的或糖含量高于酒精含量的甜型酒,包括葡萄酒類產(chǎn)品也以這種類型產(chǎn)品為主。這種甜型酒,當(dāng)時市場銷勢很好,很受消費(fèi)者的歡迎。但隨著生活水平的提高,國際交往的頻繁接觸,擴(kuò)大了人民對生活要求的視野,反映在飲食結(jié)構(gòu)上也發(fā)生了巨大的變化,在飲料酒中突出表現(xiàn)的是果酒、葡萄酒酒種的甜型酒不再受人們的歡迎,市場銷量下降,迫使一些產(chǎn)品不得不被迫停產(chǎn),果酒業(yè)開始走入低潮。
20世紀(jì)90年代初期,葡萄酒適時地轉(zhuǎn)了型,在經(jīng)過10余年的努力后,干型酒主導(dǎo)了市場的位置,取得了消費(fèi)者的認(rèn)可,并由于產(chǎn)品的作用,使葡萄酒行業(yè)獲得了輝煌的發(fā)展。但果酒類產(chǎn)品卻一直沒有走出低谷,果酒生產(chǎn)線行業(yè)上缺乏,市場上缺乏產(chǎn)品,使果酒行業(yè)整體形象得不到樹立。目前的果酒產(chǎn)品,品種也不少,但大多數(shù)果酒企業(yè)都沒有形成規(guī)?;?,更沒有突出的品牌在市場取得定位,以致現(xiàn)在全國有多少果酒企業(yè)都難以統(tǒng)計,由于達(dá)不到國家統(tǒng)計的銷售額數(shù),亦未能列入統(tǒng)計范圍,所以全國果酒實際產(chǎn)量也難以說清,由此形成資源、市場潛力大、直接關(guān)系“三農(nóng)”的果酒產(chǎn)品遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后于其他酒種。
隨著人民生活水平的提高以及果酒生產(chǎn)者等各方面的共同努力,最近幾年我國果酒業(yè)結(jié)束了長期徘徊不前的局面,發(fā)展呈現(xiàn)出良好的態(tài)勢,如廣東省投資建設(shè)了數(shù)家以荔枝為原料的果酒生產(chǎn)線加工廠,浙江寧波地區(qū)也建成了楊梅酒和桑椹酒生產(chǎn)基地。另外,西北地區(qū)的枸杞酒、天津的果酒也都進(jìn)行了規(guī)?;a(chǎn)和管理。這些,都顯示著我國的果酒業(yè)正在健康地向前發(fā)展。
2.果酒市場空間廣闊
果酒是暢型產(chǎn)品,在世界飲酒中占15%—20%比例,葡萄酒是果酒中的主要產(chǎn)品,其次產(chǎn)量較大的為蘋果酒,蘋果酒以生產(chǎn)歷史悠久的法國產(chǎn)品盛名,美國、澳大利亞、英國的產(chǎn)品也具有較高的市場地位。此外,德國的李子酒、日本的梅酒都是很的產(chǎn)品。
目前,在世界上雖然果酒占飲料酒的比例為15—20%, 而在中國果酒只占飲料酒的1%不到。我國果酒的人均年消費(fèi)量為0.2—0.3升,而世界人均年消費(fèi)量為6升,彼此之間相差甚遠(yuǎn),但同時說明我國果酒市場有潛力可挖。隨著人們健康意識的加強(qiáng),果酒正以其低酒度、高營養(yǎng)、好口感的特點而越來越被眾多消費(fèi)者認(rèn)同和接受。盡管短時間內(nèi),我國的果酒消費(fèi)量不可能同比增長,但是,我國的果酒市場有著充分的發(fā)展空間和市場前景。如果我們總是固守在葡萄酒這一傳統(tǒng)而古老的領(lǐng)域,將會制約果酒行業(yè)的快速發(fā)展。近年來,歐美等國也在大力提倡用蘋果、櫻桃,梨子等水果來釀造果酒,果酒生產(chǎn)線投放市場后取得了較大成功。據(jù)統(tǒng)計,我國水果年產(chǎn)量約8000多萬噸,位居世界,而且將以每年10%的速度增長,但我國水果深加工卻十分低下,用于加工的不到10%, 其中加工量的葡萄也只占20%左右,歐美國家的葡萄80%用于釀酒,巴西、美國的柑橘80%用于深加工,如果水果的深加工問題得不到有效解決,將在一定程度上制約農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。因此,面對我國十分豐富的水果資源和高速成長中的果酒消費(fèi)市場,因地制宜地實施果酒品種的多樣化發(fā)展,將具有十分積極的意義和深遠(yuǎn)的影響。
3.果酒發(fā)展趨勢
(1)生產(chǎn)甜型酒廠家增多
調(diào)查發(fā)現(xiàn),許多廠家開始從盲目生產(chǎn)干酒向以生產(chǎn)甜型為主、以干酒為輔的方向轉(zhuǎn)變。他們意識到,其他干型果酒超越葡萄酒干酒的可能性不大,因此,果酒做成甜型酒。半汁酒在市場上流行了那么長時間,是和它甜甜酸酸的口味分不開的,也說明了這種口味的酒在市場上有需求,雖然產(chǎn)品沒有了,但市場不會消失,這個市場最終會被填充,果酒企業(yè)要積極爭取。同時,作為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化工程,國家果酒生產(chǎn)線會有一定的政策支持。果酒的甜型酒與葡萄干型酒相比也具有自己的優(yōu)勢:一是原料成本低,價格上有優(yōu)勢。二是口味具有多樣性,避免了象葡萄酒那樣口味雷同。
(2)由純果酒向復(fù)合型果酒轉(zhuǎn)變
現(xiàn)在,許多廠家都以生產(chǎn)單一口味的果酒為主,并實行在本地區(qū)域銷售的政策。目前,果酒生產(chǎn)線在生產(chǎn)工藝的改進(jìn)上,一些專家提出了復(fù)合型果酒的概念,即在半成品中按照一定的比例,把兩種不同口味的果酒混合,從而使果酒具有兩種不同的風(fēng)味。比如一種果酒以蘋果的香氣為主體,另外,還可能含有草莓淡淡的味道。為了避免果實成熟期的不同,可以采用濃縮液冷凍的技術(shù),從而保證復(fù)合型果酒的品質(zhì)?,F(xiàn)在,許多果酒廠家開始把復(fù)合型果酒作為重點的市場推廣產(chǎn)品,比如,山西長治一家果酒廠生產(chǎn)的柿子和草莓的混合酒在市場上銷售得就很好。
(3)高度果酒,果酒市場的一個亮點
高度果酒,在某種意義上可以看作是葡萄酒產(chǎn)品的進(jìn)一步延伸,以葡萄或其他水果為主原料,兼容了中國白酒和西方烈酒的特點。從現(xiàn)有產(chǎn)品的市場價格定位來看,其所瞄準(zhǔn)的是茅臺、五糧液以及更高檔次產(chǎn)品的消費(fèi)群體;其以酒度作為劃分品種的標(biāo)準(zhǔn),普通產(chǎn)品終端售價在300元/瓶以上,略低于茅臺、五糧液;產(chǎn)品終端售價在600~900元/瓶,與國窖、水井坊相當(dāng)。從果酒生產(chǎn)線市場推廣來看,其都選擇了“國際化”的標(biāo)尺來進(jìn)行品類認(rèn)知傳播,比如邀請國際評酒協(xié)會、釀酒大師等機(jī)構(gòu)或個人,從理論、工藝以及口感評價等方面來認(rèn)證產(chǎn)品品質(zhì),同時借助新品上市會、果酒專業(yè)論壇、告知性廣告、文化宣傳等方式加強(qiáng)認(rèn)知、促進(jìn)銷售。
高度果酒所具有的兼容特性既是其盲點也是其機(jī)會點,消費(fèi)者認(rèn)知是其在未來市場推廣中面臨的主要障礙,誰能在新品類進(jìn)入市場時樹立起品牌,誰就將成為該品類的代表,而整個品類市場的擴(kuò)大,還需要更多企業(yè)的進(jìn)入。當(dāng)葡萄酒產(chǎn)品在進(jìn)一步提升產(chǎn)品層次與價格、向更領(lǐng)域邁進(jìn)略顯乏力之時,當(dāng)葡萄酒市場品牌集中度日益增加之時,高度果酒無疑將成為一種新的突破。
果酒市場的前景是廣闊的,只要堅持自身的優(yōu)勢,借鑒其他果酒企業(yè)的成功經(jīng)驗,伴隨果酒生產(chǎn)線工藝創(chuàng)新,一定能夠成在中國酒行業(yè)中牽起波瀾。
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