簡介：

煙熏爐是肉制品熟化過程中的設(shè)備之一，具有蒸煮、干燥、加濕干燥、烘烤、煙熏、排風(fēng)、清洗等功能。用戶可根據(jù)產(chǎn)品加工工藝的不同要求，靈活選擇，適當(dāng)?shù)墓に嚦绦?，實現(xiàn)自動控制，達(dá)到熟化和滅菌之目的。經(jīng)過煙熏后食品的顏色更好看，還有一種煙熏后的香味，讓人感覺香而不膩，也能達(dá)到環(huán)保效果，*代替了傳統(tǒng)的煙熏方法，節(jié)省了工人的勞動力，提高了工作效率，更增強了食品的口感及彈性。

用途：

本機主要用于肉類食品、魚制品的煙熏工藝，還同時具有干燥、烘烤、蒸煮等功能。適用于肉制品熟食，熏雞，熏鴨，熏肉，熏腸， 熏鴿，熏魚，煙熏臘肉和豆腐干，烤腸，烤鴨，燒雞，燒肉以及家禽，水產(chǎn)品等熏制產(chǎn)品。

門煙熏爐產(chǎn)品實拍圖：

特點：

1.本機采用人機界面及PLC全自動控制，自動化程度高，各工藝參數(shù)（時間、溫度等）由人機界面顯示、控制，可確保準(zhǔn)確無誤。

2.本機采用外置式木粒、木屑發(fā)煙系統(tǒng)，發(fā)煙穩(wěn)定，上色快，并且進(jìn)入爐體中的煙干凈清潔，衛(wèi)生環(huán)保。

3.可以根據(jù)用戶要求自由組合，實現(xiàn)多種加工工藝，能夠存貯99個固定程序，可供用戶隨時調(diào)用。

4.采用蒸汽加熱升溫，一般適用有鍋爐的用戶或者配置蒸汽發(fā)生器。

5. 爐體框架采用雙層不銹鋼結(jié)構(gòu)，超厚夾層中填充耐高溫保溫材料，密封性好，可降低能耗。

6. 門鎖和門合頁及密封條設(shè)計，密封嚴(yán)密，操作方便.

7.工作完成或中途機器出現(xiàn)故障，具有自動報警功能。

8.設(shè)有兩個（四個）溫度檢測探頭，可以隨時查看溫度。

結(jié)構(gòu)組成：

主要有主機（爐體）、發(fā)煙裝置（發(fā)煙箱）、電器控制部分（配電箱）、推車、主管路、循環(huán)風(fēng)系統(tǒng)、高壓蒸汽系統(tǒng)、低壓蒸汽系統(tǒng)等組成。

結(jié)構(gòu)特征：

１.主機（爐體）內(nèi)部所有構(gòu)件及外壁均采用不銹鋼制造，耐腐蝕。食品的煙熏蒸煮等工序都在主機內(nèi)進(jìn)行，將熏制品掛在掛車上，送入爐體內(nèi)，關(guān)好爐門，即可按設(shè)定工藝參數(shù)進(jìn)行加工。爐內(nèi)設(shè)有溫度傳感器，用于自動檢測蒸煮、烘干和煙熏溫度。

２.發(fā)煙裝置：發(fā)煙箱上部為鋸沫箱，由減速機帶動攪拌機構(gòu)，鋸沫周期地送與下部發(fā)煙盤的電熱器，由電控箱上的點火按鈕控制，鋸沫受熱緩慢燃燒而發(fā)煙，被風(fēng)機吸入主機以熏制熟食品。

3.管路：分蒸煮管路、烘干管路、清洗管路。

4循環(huán)風(fēng)系統(tǒng)：爐體頂部裝有電動風(fēng)機，電動風(fēng)機設(shè)有高速和低速旋轉(zhuǎn)，可以使加熱器的熱量和低壓蒸汽在爐內(nèi)強制循環(huán)，風(fēng)葉經(jīng)過3000轉(zhuǎn)/分的動平衡校核，風(fēng)速可達(dá)25米/秒，有效保證產(chǎn)品在烘烤、煙熏過程中上下左右溫度、濕度一致。從而使肉制品著色均勻，色澤美觀，保證產(chǎn)品具有較高的出品率。

5.高壓蒸汽系統(tǒng)：蒸汽由爐內(nèi)上方進(jìn)入，由電磁閥自動開閉給爐體內(nèi)盤管加熱，提供0.4~0.6MPa的高壓蒸汽進(jìn)行煙熏工序。

6.低壓蒸汽系統(tǒng)： 通過電磁閥的開閉把0.05MPa-0.1的低壓蒸汽送入爐內(nèi)，用于蒸煮（啟動高壓電磁閥，是蒸煮溫度保持平衡）。