真空濃縮鍋簡單介紹：
液體物質(zhì)在沸騰狀態(tài)下溶劑的蒸發(fā)很快，其沸點因壓力而變化，壓力增大，沸點升高，壓力小，沸點降低。由于物料不受高溫影響，避免了熱不穩(wěn)定成分的破壞和損失，更好地保存了原料的營養(yǎng)成分和香氣。特別是某些氨基酸、黃酮類、酚、類維生素等物質(zhì)，可防止受熱而破壞。而一些糖類、蛋白質(zhì)、果膠、粘液質(zhì)等粘性較大的物料，低溫蒸發(fā)可防止物料焦化。

真空濃縮鍋特點：
1、能耗低：用清潔能源蒸汽代替污染嚴(yán)重的重油。
2、回收率高：可蒸煮，可浸糖，可濃縮。
3、維護維修量小：采用優(yōu)質(zhì)SUS304材質(zhì)，進口零部件，有效降低維修量。 

適用范圍： 
廣泛應(yīng)用于各類食品的加工，可用于濃縮、浸糖、蒸發(fā)、腌漬、提純、海參蒸煮等食品加工，提高質(zhì)量、縮短時間、改善勞動條件的良好設(shè)備。適用于各種蜜餞、鮮果浸糖、醬菜快速腌漬。如：大棗、蜜棗、山楂、藍莓、草莓、蘋果、梨、桃子等快速浸糖，醬菜及休閑食品調(diào)料快速腌漬入味，根據(jù)產(chǎn)量可配套抽真空罐規(guī)格，罐體可以加裝加溫夾層，可安裝溫度自控系統(tǒng)；直徑900mm以上配套氣動開蓋裝置。

技術(shù)參數(shù) :
1、負(fù)壓用作低溫沸騰操作的處理；
2、真空用作抽負(fù)壓浸糖的處理；
3、提高產(chǎn)品質(zhì)量；
4、回收率高：可蒸煮，可浸糖，可濃縮。
5、減少產(chǎn)品的重量和體積，便于運輸；