粽子高溫滅菌釜 高溫殺菌鍋
以一定的壓力蒸汽為熱源，利用鍋內(nèi)轉(zhuǎn)換的熱水循環(huán)，浸泡式高溫滅菌。
殺菌溫度、壓力、時(shí)間、進(jìn)汽、排汽、進(jìn)水、排水等過程，全部采用電腦自動(dòng)化控制，確保鍋內(nèi)所有區(qū)域溫差在0.3℃左右，產(chǎn)品的色澤、口味、營(yíng)養(yǎng)成分不會(huì)改變。
高壓滅菌器的構(gòu)成主要包括以下幾個(gè)部分：
1. 鍋體：高壓滅菌器的主體部分是一個(gè)厚重的鍋體，通常由不銹鋼材料制成。這種材料具有良好的耐腐蝕性和耐高溫性能，能夠承受高壓的作用。
2. 密封裝置：為了保證高壓滅菌器的密封性能，以及在高溫高壓環(huán)境下的安全運(yùn)行，密封裝置起著重要的作用。它通常由多層的密封圈和金屬螺絲等組成，能夠有效地阻止氣體和液體的泄漏。
3. 加熱系統(tǒng)：高壓滅菌器通過加熱系統(tǒng)將水或蒸汽加熱至高溫狀態(tài)。加熱系統(tǒng)通常由加熱元件、控制器和溫度傳感器等組成，能夠準(zhǔn)確地控制和調(diào)節(jié)加熱溫度，確保高壓滅菌器的穩(wěn)定運(yùn)行。
4. 壓力控制系統(tǒng)：高壓滅菌器需要在一定的壓力下工作，以確保殺滅細(xì)菌和病原體的效果。壓力控制系統(tǒng)通常由壓力傳感器和安全閥等組成，能夠監(jiān)測(cè)和調(diào)節(jié)內(nèi)部壓力，避免超壓和事故的發(fā)生。
5. 過程控制系統(tǒng)：為了實(shí)現(xiàn)高壓滅菌器的自動(dòng)化操作，提高工作效率和質(zhì)量穩(wěn)定性。它通常由控制器、顯示屏和按鈕等組成，能夠?qū)崟r(shí)監(jiān)測(cè)和調(diào)節(jié)整個(gè)滅菌過程中的參數(shù)和狀態(tài)。
粽子高溫滅菌釜 高溫殺菌鍋
殺菌程序和流程可以根據(jù)具體的產(chǎn)品和要求進(jìn)行調(diào)整，但通常包括以下步驟：
1.加載容器：將待殺菌的食品裝入容器中，并確保容器緊密封閉。容器通常由耐熱材料制成，如不銹鋼或玻璃。
2.加熱：殺菌鍋內(nèi)部被加熱到預(yù)定的殺菌溫度。這個(gè)溫度通常在70°C到121°C之間，取決于產(chǎn)品類型和殺菌要求。
3.維持溫度：容器在高溫下保持預(yù)定的時(shí)間，以便殺死其中的微生物。時(shí)間的長(zhǎng)短也取決于產(chǎn)品類型和殺菌要求，通常在幾分鐘到幾十分鐘之間。
4.冷卻：當(dāng)殺菌過程完成后，容器被迅速冷卻至室溫，以便可以打開容器并取出食品。5.檢驗(yàn)：取出的食品需要進(jìn)行檢驗(yàn)，以確保其達(dá)到了預(yù)期的殺菌效果，并且沒有受到過度的熱處理。
