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廣州市凱棱工業(yè)用微波設(shè)備有限公司
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食品進行微波加熱有危害嗎？2023/12/23
凱棱微波工程師來告訴大家：1、微波爐水澆死植物實驗不可信：分析指出，如果放入微波爐里加熱的是自來水，里面主要是水分子H2O，有氫和氧兩種原子，其他可能還含部分礦物質(zhì)，再怎么加熱也不可能產(chǎn)生H2O2(過氧化氫)這種有害物質(zhì)，zui多是加熱后水蒸發(fā)，含鹽量可能升高，空氣中的CO2(二氧化碳)更溶于水，水有一定酸性，即便如此，植物也不可能被澆死，難道做實驗用的植物特別不耐鹽、酸。2、微波爐加熱易致耐熱性較差的營養(yǎng)素流失：對于用微波爐加熱食品，是否會導(dǎo)致食品內(nèi)的營養(yǎng)元素流失?微波廠家提醒大家：這不能一概
微波干燥設(shè)備的應(yīng)用領(lǐng)域2023/12/23
１、木材烘干加工設(shè)備可對１~６mm厚的木材、木制品進行均勻加熱、快速烘干、且不開裂、不變形，同時還可殺死木材內(nèi)部的卵蟲和幼蟲；目前應(yīng)用的產(chǎn)品有：古典家具（老紅木、紅酸枝、黑檀木、橡木等真空烘干）、普通家私（松木、樺木）、木工藝品、木衣架、竹制品、竹片、竹工藝品。２、微波烘焙采用微波設(shè)備可對各類食品進行烘干、殺菌、膨化、加熱等深加工處理。具體可應(yīng)用產(chǎn)品有水產(chǎn)品（魚仔烘干、對蝦烘烤等）、方便食品（盒飯加熱、快餐/便當(dāng)加熱、）果仁（南瓜子仁殺菌、核桃烘烤等）、牛肉干、堅果、干果、熟食（鹵肉殺菌、雞爪殺
微波在食品工業(yè)中的應(yīng)用2023/12/22
微波食品干燥設(shè)備在食品業(yè)主要應(yīng)用于各種小包裝食品、瓶裝食品、糕點、餅干、果脯、豆制品、熟食、調(diào)味品（雞精、香精）面粉等的加熱、干燥與殺菌處理。也使用于對海產(chǎn)品（海帶、紫菜）的干燥；面包、糖、干果、茶葉、煙葉、糧食制品的脫水、干燥、殺菌防霉處理。以及對各類速凍食品的解凍處理。微波具有熱效應(yīng)和非熱效應(yīng)雙重殺菌作用。微波熱效應(yīng)殺菌機理的簡述是：生物細胞是由水、蛋白質(zhì)、核酸、碳水化合物、脂肪和有機物等復(fù)雜化合物構(gòu)成的一種凝聚態(tài)介質(zhì)。該介質(zhì)在強微波場的作用下，溫度升高。其空間結(jié)構(gòu)發(fā)生變化或破壞，蛋白質(zhì)變性
微波烘干金銀花與傳統(tǒng)烘房大不同2023/12/22
金銀花是我國傳統(tǒng)的常用重要中藥材，具有清熱、解毒、清炎作用，能主治上呼吸道感染、大葉性肺炎等多種疾病，也是保健飲品和食用香料及化妝品香料生產(chǎn)的原料。金銀花采下后應(yīng)立即晾干或烘干，目前金銀花烘干干花加工以自然晾干或人工炕房烘干為主。自然晾干是將花蕾采下后鋪放在曬盤內(nèi)，然后在陽光下曬干，這種干燥方法*是靠天吃飯，特別是遇到陰雨天氣，由于采集的花蕾得不到及時干燥加工，常常損失慘重。即使天氣較晴，以這種干燥方法生產(chǎn)的干花在色、香、形上仍不夠理想，嚴重地制約了干花的品質(zhì)和規(guī)格等級，影響了干花的銷售價格和經(jīng)
微波萃取的基本原理:2023/12/22
由于不同物質(zhì)的結(jié)構(gòu)不同，吸收微波能的能力各異，因此，在微波的作用下，某些待測組分被選擇性地加熱，從而與基體分離，進入到微波吸收能力較差的萃取劑中。萃取的溫度、溶劑的極性對萃取效率有很大的影響。從細胞破碎的微觀角度看,微波加熱導(dǎo)致細胞內(nèi)的極性物質(zhì)尤其是水分子吸收微波能產(chǎn)生大量的熱量，使胞內(nèi)溫度迅速上升，液態(tài)水汽化產(chǎn)生的壓力將細胞膜和細胞壁沖破，形成微小的孔洞;進一步加熱又導(dǎo)致細胞內(nèi)部和胞壁水分減少，細胞收縮，表面出現(xiàn)裂紋。孔洞或裂紋的存在使胞外溶劑容易進入細胞內(nèi)，溶解并釋放出胞內(nèi)產(chǎn)物。
微波加熱特點2023/12/22
微波是頻率在300兆赫到300千兆赫的電磁波。被加熱介質(zhì)物料中的水分子是極性分子，它在快迅變化的高頻電磁場作用下，其極性取向?qū)㈦S著外電場的變化而變化，造成分子的運動和相互摩擦效應(yīng)。此時微波場的場能轉(zhuǎn)化為介質(zhì)內(nèi)的熱能，使物料溫度升高，產(chǎn)生熱化和膨化一系列物化過程而達到微波加熱干燥的目的。微波加熱特點：1、加熱速度快。微波加熱與傳統(tǒng)加熱方式*不同。它是使被加熱物料本身成為發(fā)熱體，不需要熱傳導(dǎo)的過程。因此，盡管是熱傳導(dǎo)性較差的物料，也可在極短的時間內(nèi)達到加熱溫度。2、節(jié)能。由于含有水分的物質(zhì)容易吸收微
微波殺菌原理2023/12/22
微波殺菌是微波加熱技術(shù)功能的延伸，表現(xiàn)為微波與生物體及其組成的基本單元——細胞之間相互作用后，生物體的細胞生理活動變化和反應(yīng)，與巴氏加熱殺菌法比較，微波殺菌有以下顯著特點：A、微波殺菌是一種物理殺菌方法，它不需要添加化學(xué)防腐劑就能夠殺滅細菌、霉菌和蟲卵，以及病毒等有害人體的微生物，它在殺滅有害微生物過程中，不會對食品殘留毒性或放射性物質(zhì)的污染，安全無害。也不會改變食品的色香味和營養(yǎng)成分。B、在同樣殺菌溫度下，所需殺菌時間短，不需要預(yù)熱。如大腸桿菌殺滅時間約30S。在相同殺菌條件下，菌致死的溫度比
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