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一、了解食品保鮮陳列柜的類型。
食品保鮮陳列柜從柜型上分：立式、臥式、敞開式、閉式、單體式、雙體式、三體組合式、機(jī)組內(nèi)藏式、機(jī)組遠(yuǎn)置式；從尺寸上分：大型（單臺柜長度在2．5米以上），中型（單臺柜長度在1．5米以上）。
 

二、確定產(chǎn)品的類型和數(shù)量。
根據(jù)超市計(jì)劃經(jīng)營的食品種類、數(shù)量、場地及售貨方式等實(shí)際情況來確定設(shè)備的種類、式樣和數(shù)量。先考察幾家已經(jīng)開業(yè)且規(guī)模相近的超市，采用比較法，取眾家所長；再用比較法來確定的食品保鮮結(jié)構(gòu)和數(shù)量，避免盲目模仿，造成設(shè)備投入上的先天性不足和浪費(fèi)。
 

三、選擇生產(chǎn)廠家。
采用比較法，比較各家產(chǎn)品在技術(shù)方面的*程度，他們各自在同行業(yè)中處于什么位置?要弄清楚這一點(diǎn)，除了解關(guān)于產(chǎn)品在技術(shù)上的程度，比如有無？哪一年的?是關(guān)什么方面的?有無號?都應(yīng)要求廠家用對比的方法一一說明。
 

四、比較各家產(chǎn)品在適應(yīng)使用環(huán)境能力方面的強(qiáng)弱。
食品保鮮陳列柜在使用方面是有設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)的，絕大多數(shù)的廠家是按標(biāo)準(zhǔn)或國家標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)和生產(chǎn)的。這兩個標(biāo)準(zhǔn)都規(guī)定使用環(huán)境為 24度和25度，濕度為50％。但是中國目前的超市實(shí)際環(huán)境在夏季空調(diào)溫度達(dá)不到24~25度，而更多的空調(diào)溫度在27~30度，有的甚至高達(dá)32度，在濕度上遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過50％，沿海城市多數(shù)情況空調(diào)室內(nèi)濕度在65％以上。因而有技術(shù)、有經(jīng)驗(yàn)和實(shí)力的廠家將上發(fā)達(dá)國家的*食品陳列柜制造技術(shù)結(jié)合中國國情，將食品保鮮陳列柜的使用環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)，在溫度方面提高到30度，在濕度方面提高到70%。這樣就大大地提高了食品保鮮陳列柜抗夏季高溫、高濕的能力，確保柜內(nèi)食品保鮮。
五、比較產(chǎn)品對食品展示性的強(qiáng)弱。
具體表現(xiàn)在：
（1）柜子展示面開口越大展示性越強(qiáng)。反之則弱；
（2）對采用防結(jié)露玻璃窗的保鮮柜它的防結(jié)露玻璃窗的展示面越大（并且確保在夏季高溫、高濕環(huán)境下玻璃表面不得結(jié)露），則展示性越強(qiáng)，反之則弱；
（3）柜內(nèi)燈光照明充足、均勻，無照明死角，柜內(nèi)食品展示性則強(qiáng)，反之則弱；
（4）柜體盡可能避免采用閃光發(fā)亮材料，而應(yīng)多采用亞光材料的食品保鮮陳列柜，以增加柜內(nèi)食品的展示性。
六、比較各家產(chǎn)品節(jié)能情況。
科學(xué)的對比方法是以單位容積（即每一立升）耗電量的多少來評判產(chǎn)品的節(jié)能優(yōu)劣，因?yàn)橥庑瓮瑯映叽绲墓褡涌赡艽尕泝羧莘e不同。如果采用一臺柜與一臺柜進(jìn)行比較則是一種基礎(chǔ)條件不一樣的比較，這種情況下的比較值說明不了誰優(yōu)淮劣，而是毫無意義的。
七、比較各家產(chǎn)品價格情況。
像比較耗電量一樣，科學(xué)的對比方法仍然是以單位容積（即每一立升）價格來進(jìn)行比較.而以每一臺柜逐一進(jìn)行比較則顯然是不科學(xué)的。
八、其他方面的比較：
食品、陳列柜與超市賣場整體在色調(diào)與格調(diào)上是否統(tǒng)一、協(xié)調(diào)；
應(yīng)考察食品陳列柜其安裝、維修的可靠性和及時性；
食品保鮮柜高低寬窄尺寸是否能讓顧客方便地拿取到柜內(nèi)食品；
食品保鮮柜配備的附件是否齊全?如低溫島柜貨筐、標(biāo)簽架、夜間保溫蓋；
食品保鮮柜上是否配備了防止超市小推車和顧客手提貨筐碰傷和劃傷柜體的防撞條，并且要從所配備的防撞條安裝位置的高低及大小方面分析防碰撞是否有效等等。
采用比較法，要求有專業(yè)人員陪同到生產(chǎn)廠家實(shí)地考察?？疾靸?nèi)容主要包括以下幾方面：
（1）生產(chǎn)加工設(shè)備是否自板金加工至靜電噴涂齊全配套?是國產(chǎn)還是進(jìn)口?加工質(zhì)量如何?生產(chǎn)能力是否能達(dá)到大規(guī)模生產(chǎn)?
（2）保證裝配質(zhì)量的工裝及手段是否*?自動化程度如何? 產(chǎn)品裝配質(zhì)量如何?
（3）有沒有產(chǎn)品在線與下線質(zhì)量檢驗(yàn)，檢驗(yàn)?zāi)男﹥?nèi)容?
（4）有沒有產(chǎn)品實(shí)驗(yàn)室?產(chǎn)品按什么標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，也就是說產(chǎn)品實(shí)驗(yàn)的環(huán)境溫度是多少，環(huán)境濕度是多少?和您zui熱時的環(huán)境溫度濕度比較一下。
（5）電氣試驗(yàn)?zāi)男╉?xiàng)目?這是在了解產(chǎn)品的電氣安全情況。電氣絕緣是否可靠？電氣保護(hù)是否齊全?因?yàn)轭櫩椭苯佑|摸產(chǎn)品，人身安全十分重要。另外設(shè)備電氣保護(hù)是否齊全，有無漏電保護(hù)?有無過高及過低電壓保護(hù)，有無電源相序保護(hù)?這些保護(hù)對中國目前的供電質(zhì)量不高的狀況來說是十分重要的。
（6）產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)?zāi)男╉?xiàng)目? 是抽檢還是全檢?
（7）產(chǎn)品使用原材料及零配件的考察。是國產(chǎn)還是進(jìn)口?是進(jìn)口國外一般公司的一般產(chǎn)品還是進(jìn)口公司產(chǎn)品?產(chǎn)品的進(jìn)口件率是多少，國產(chǎn)化率是多少？這實(shí)際上是在考察產(chǎn)品的可靠性和使用壽命。
（8）對生產(chǎn)廠家整體動作的管理，考察應(yīng)著重以下內(nèi)容：
A.有無計(jì)算機(jī)管理，擁有量多少，是否聯(lián)網(wǎng)，采用什么管理軟件？
B.廠容廠貌是否干凈整潔? 生產(chǎn)線工人生產(chǎn)是否井然有序，態(tài)度認(rèn)真?對前來參觀者是否熱情、禮貌?
C．門衛(wèi)工作是否嚴(yán)肅認(rèn)真而又不失禮儀?
D．所遇見的員工工作狀態(tài)是否精神飽滿?
為保證超市選購到滿意的食品陳列柜，在選擇過程中還需要認(rèn)真閱讀有關(guān)人員、專家提供的資料。