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帶您了解下我司的酸奶生產(chǎn)線生產(chǎn)工藝

來源：杭州億安機械設(shè)備有限公司 ?2024年05月09日 16:50 249

　　我司億安機械設(shè)備有限公司是一家集設(shè)計、定制、銷售于一體的企業(yè)。產(chǎn)品系列有：不銹鋼膠體磨、膠體磨廠家、均質(zhì)機廠家、高壓均質(zhì)機、衛(wèi)生級罐、槽及壓力容器、預(yù)處理、發(fā)酵、反應(yīng)、過濾、殺菌、冷卻、均質(zhì)、乳化、濃縮、提取、CIP清洗系統(tǒng)、衛(wèi)生級泵、閥門及流體配件。是適用于食品、天然調(diào)味料、果蔬制品、乳品、釀酒、生化、制藥、食品添加劑等領(lǐng)域的工程機械裝備。　今日帶大家了解下我司的酸奶生產(chǎn)線生產(chǎn)工藝

　　酸奶生產(chǎn)線生產(chǎn)工藝：

　　原料乳預(yù)處理→標準化→配料→均質(zhì)→殺菌→冷卻→加發(fā)酵劑

　　灌裝在包裝盒內(nèi)→發(fā)酵→冷卻→后熟→凝固型酸奶

　　在發(fā)酵罐中發(fā)酵→冷卻→添加果料→攪拌→灌裝→后熟→攪拌型酸奶

　　二、酸奶生產(chǎn)線工藝特點

　　1、原料乳驗收合格后，應(yīng)進行包括凈乳、冷卻和貯存等工序在內(nèi)的預(yù)處理。經(jīng)過濾和離心分離凈化后的乳應(yīng)迅速冷卻到2-3℃貯存待用。

　　2、標準化的目的是為了使產(chǎn)品的質(zhì)量符合標準要求，不會隨原料的來源不同而產(chǎn)生波動。

　　3、均質(zhì)的目的主要是利用均質(zhì)機強大的機械作業(yè)將乳中的脂肪球破碎成細小的粒子，防止脂肪附聚和上浮，確保產(chǎn)品均勻細膩潔白的感官品質(zhì)，同時進一步改善牛乳的消化吸收性。

　　4、凝固型酸乳是在原料乳殺菌和接種后即灌裝了，灌裝溫度可以略高于發(fā)酵溫度，以便補償管道的溫差；而攪拌型酸乳在發(fā)酵和冷卻后才灌裝。

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