當(dāng)前位置：食品機械設(shè)備網(wǎng) > 新聞首頁 > 技術(shù)視點

傳統(tǒng)油炸食品深受詬病低溫真空油炸機帶來優(yōu)質(zhì)解決方案

2021-04-14 15:22:58 來源：食品機械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：Jason 閱讀量：8011

　　食物的烹飪方式多種多樣，但油炸食品帶來的“舒適感”似乎使得其地位長期以來難以撼動，但傳統(tǒng)的油炸食品常因高溫加熱導(dǎo)致營養(yǎng)流失，以及存在丙烯酰胺一類對人體有害的物質(zhì)等問題深受詬病。隨著近年來人們對食品的健康、營養(yǎng)需求提升，油炸類休閑食品在加工中也開始應(yīng)用低溫真空油炸機，那么這類設(shè)備又有哪些優(yōu)勢值得關(guān)注呢？

　　得益于低溫真空油炸工藝在低于95℃的環(huán)境下對食品進行油炸、脫水的加工過程中，能夠有效地減少高溫對生產(chǎn)原料營養(yǎng)成份和品質(zhì)的破壞，進一步提升了油炸食品加工過程中的品質(zhì)。而隨著低溫真空油炸工藝的市場認可度提高，也推動了低溫真空油炸機的廣泛應(yīng)用。

　　據(jù)悉，目前低溫真空油炸機已經(jīng)被應(yīng)用于蘋果、香蕉、草莓、獼猴桃等果干，紅薯、胡蘿卜、南瓜、洋蔥等蔬菜干，牛肉干、魚排等肉制品和水產(chǎn)品的生產(chǎn)加工中?？偟膩砜?，現(xiàn)有的低溫真空油炸機具備油炸、脫油、儲油、濾油等眾多功能，其在維持食品色香味、營養(yǎng)物質(zhì)，以及油品使用方面有著眾多利好。

　　首先，人們對食用油高溫加熱劣變和重復(fù)使用上的質(zhì)疑向來是影響相應(yīng)食品市場發(fā)展的一大阻力。當(dāng)下，由于低溫真空油炸設(shè)備在真空環(huán)境下進行連續(xù)性的加工，溫度也基本保持下95℃以下，相對于平常以180℃為標(biāo)準(zhǔn)的高溫油炸，也能夠在一定程度上更好的防止食用油品質(zhì)產(chǎn)生劣變。油水分離系統(tǒng)的配備也對減少食用油和水的損耗有著重要意義，而食用油的重復(fù)使用率也隨之提高，整體生產(chǎn)成本自然就有所降低。

　　其次，果蔬等食品原料在真空加工過程中，組織內(nèi)部所含水分會在油的傳熱作用下快速進行物理反應(yīng)，食品原料能夠產(chǎn)生更好的膨化效果，在形態(tài)上疏松多孔、口感上酥脆可口。與此同時，經(jīng)以油為傳熱介質(zhì)的低溫真空油炸工藝加工得到的一系列油炸類果蔬干等食品實際含油量相對傳統(tǒng)油炸食品而言不算太高。

　　最后，得益于低溫真空油炸設(shè)備在溫度上的可調(diào)節(jié)性與真空密封環(huán)境的助力，食品在油炸過程中不會輕易發(fā)生褐變、變色等現(xiàn)象，原始色澤、風(fēng)味、氣味等都能得到較好的維持，營養(yǎng)物質(zhì)的被破壞度也能有效降低。據(jù)了解，諸如牛肉干通過低溫真空油炸工藝下不僅能讓牛肉口感更加軟滑，還能使其盡可能的具有原來的形狀和營養(yǎng)；而遇高溫易發(fā)生褐變的獼猴桃則能保留其綠色。

　　隨著如今食品加工工藝不斷優(yōu)化，油炸設(shè)備也在不斷進行迭代更新，這也預(yù)示著食品生產(chǎn)中將為消費者帶來更加高質(zhì)量的油炸類食品。

上一篇：百億市場在呼喚壓力傳感器發(fā)展駛?cè)肟燔嚨?/a>

下一篇：嚴(yán)把商用電熱食品設(shè)備質(zhì)量關(guān) 切實保障產(chǎn)品使用安全

我要評論

昵稱

匿名

文明上網(wǎng)，理性發(fā)言。（您還可以輸入200個字符)

表情

所有評論僅代表網(wǎng)友意見，與本站立場無關(guān)。

版權(quán)與免責(zé)聲明：凡本網(wǎng)注明“來源：食品機械設(shè)備網(wǎng)”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡(luò)有限公司-食品機械設(shè)備網(wǎng)合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的，應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用，并注明“來源：食品機械設(shè)備網(wǎng)”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責(zé)任。

本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其它來源（非食品機械設(shè)備網(wǎng)）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不意味著贊同其觀點或認可其內(nèi)容的真實性，不承擔(dān)此類作品侵權(quán)行為的直接責(zé)任及連帶責(zé)任，如其他媒體、網(wǎng)站或個人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時，必須保留本網(wǎng)注明的“稿件來源”，并自負版權(quán)等法律責(zé)任。如擅自篡改為“稿件來源：食品機械設(shè)備網(wǎng)”，本網(wǎng)將依法追究責(zé)任。

鑒于本網(wǎng)發(fā)布稿件來源廣泛、數(shù)量較多，如因作者聯(lián)系方式不詳或其它原因未能與著作權(quán)擁有者取得聯(lián)系，著作權(quán)人發(fā)現(xiàn)本網(wǎng)轉(zhuǎn)載了其擁有著作權(quán)的作品時，請主動與本網(wǎng)聯(lián)系，提供相關(guān)證明材料，我網(wǎng)將及時處理。聯(lián)系電話：0571-87759655；郵箱：804074602@qq.com

亚洲欧洲中文日韩久久Av乱码_欧美日本国产在线a∨观看_成人国产一区二区三区香蕉_在线综合亚洲欧美日韩_亚洲性日韩精品一区二区

今日熱點

推薦專題

推薦展會

企業(yè)直播

傳統(tǒng)油炸食品深受詬病低溫真空油炸機帶來優(yōu)質(zhì)解決方案

我要評論

熱門評論

全部評論

產(chǎn)品推薦更多+

亚洲欧洲中文日韩久久Av乱码_欧美日本国产在线a∨观看_成人国产一区二区三区香蕉_在线综合亚洲欧美日韩_亚洲性日韩精品一区二区

今日熱點

推薦專題

推薦展會

企業(yè)直播

傳統(tǒng)油炸食品深受詬病 低溫真空油炸機帶來優(yōu)質(zhì)解決方案

我要評論

熱門評論

全部評論

產(chǎn)品推薦 更多+

傳統(tǒng)油炸食品深受詬病低溫真空油炸機帶來優(yōu)質(zhì)解決方案

產(chǎn)品推薦更多+