當(dāng)前位置：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) > 新聞首頁 > 市場分析

現(xiàn)包餃子成熱門賽道，中央廚房如何賦能提質(zhì)增效？

2022-07-26 11:13:32 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：三七閱讀量：8623

　　餃子是中國著名的傳統(tǒng)美食，市面上的餃子種類數(shù)不勝數(shù)。隨著人們生活水平的提高，消費(fèi)者更愿意追求產(chǎn)品的質(zhì)量，消費(fèi)者愿意為“新鮮”買單，加之疫情導(dǎo)致“在家做飯”需求上升，許多企業(yè)瞄準(zhǔn)“現(xiàn)包餃子”的賽道。前不久，三全食品推出保質(zhì)期為120天的新品鮮食生餃子，另一家速凍面米龍頭思念食品更是推出保質(zhì)期只有3天的短保水餃，此前還在河南鄭州開出9家“鮮餃鮮吃”門店，進(jìn)軍現(xiàn)包餃子細(xì)分賽道。

　　現(xiàn)包餃子門店能滿足新鮮、便利兩大訴求，具有較好的發(fā)展?jié)摿?，因此吸引各路資本爭相布局。創(chuàng)立于2020年的專業(yè)現(xiàn)包餃子品牌“熊大爺”，拿到美團(tuán)龍珠領(lǐng)投的A輪融資；喜家德2021年推出“吉真”子品牌，主打生鮮水餃外帶業(yè)務(wù)；具有速凍供應(yīng)鏈優(yōu)勢的思念食品，也在資本助力下做好了快速擴(kuò)展現(xiàn)包餃子門店的準(zhǔn)備。

　　現(xiàn)包餃子的特點(diǎn)就是“鮮”，要想保證餃子的鮮，對生產(chǎn)效率和供應(yīng)鏈的效率要求非常高。稍有不慎，產(chǎn)品還沒等送上貨架，就過期了?，F(xiàn)包餃子以中央廚房為核心，餃皮和餡料都由中央廚房集中生產(chǎn)和配送，每2到3天給各門店配送一次，門店工作人員只需在后廚加入一定比例的蔬菜到餡料中就可以進(jìn)行包制售賣。餃子從生產(chǎn)到售賣時間更短，更加新鮮，口感更好。

　　另一方面，相較于速凍食品從出廠到抵達(dá)消費(fèi)者手中一般需要3-4個月，現(xiàn)包餃子大大縮短了送到消費(fèi)者手中的時間。中央廚房集中生產(chǎn)餃皮、餡料，減輕了門店餃子生產(chǎn)的負(fù)擔(dān)，門店能實(shí)現(xiàn)高效率的餃子包制，綜合成本更低，減少了時間和人力成本的投入。而且與傳統(tǒng)速凍餃子相比，因?yàn)樯倭怂賰鲞@個環(huán)節(jié)，也不需要在-18℃的低溫下保存，現(xiàn)包餃子其實(shí)更有綜合成本優(yōu)勢。

　　隨著消費(fèi)需求的增大，生產(chǎn)體量可能會增大，供應(yīng)鏈的效率預(yù)計也會隨之提高。此外，將來隨著現(xiàn)包餃子的發(fā)展更加成熟，可以實(shí)現(xiàn)線上線下全覆蓋，充分利用社會化渠道，其銷售終端的密度會非常高，對消費(fèi)者購買而言也會更加便利。

　　“新鮮”是餐飲行業(yè)的主基調(diào)，爭“鮮”興起的現(xiàn)包餃子背后，是傳統(tǒng)速凍水餃企業(yè)、水餃餐飲企業(yè)在行業(yè)“內(nèi)卷”下的自我革新?，F(xiàn)包餃子子是一次消費(fèi)升級，在未來開拓冷鮮品肯定是行業(yè)未來的大趨勢。

上一篇：2022上半年質(zhì)譜聯(lián)用儀進(jìn)出口統(tǒng)計進(jìn)口金額同比增長9.4%

下一篇：即食小料帶來便捷好體驗(yàn) 市場導(dǎo)向驅(qū)動食品行業(yè)加快升級步伐

我要評論

昵稱

匿名

文明上網(wǎng)，理性發(fā)言。（您還可以輸入200個字符)

表情

所有評論僅代表網(wǎng)友意見，與本站立場無關(guān)。

版權(quán)與免責(zé)聲明：凡本網(wǎng)注明“來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡(luò)有限公司-食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的，應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用，并注明“來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責(zé)任。

本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其它來源（非食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不意味著贊同其觀點(diǎn)或認(rèn)可其內(nèi)容的真實(shí)性，不承擔(dān)此類作品侵權(quán)行為的直接責(zé)任及連帶責(zé)任，如其他媒體、網(wǎng)站或個人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時，必須保留本網(wǎng)注明的“稿件來源”，并自負(fù)版權(quán)等法律責(zé)任。如擅自篡改為“稿件來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)”，本網(wǎng)將依法追究責(zé)任。

鑒于本網(wǎng)發(fā)布稿件來源廣泛、數(shù)量較多，如因作者聯(lián)系方式不詳或其它原因未能與著作權(quán)擁有者取得聯(lián)系，著作權(quán)人發(fā)現(xiàn)本網(wǎng)轉(zhuǎn)載了其擁有著作權(quán)的作品時，請主動與本網(wǎng)聯(lián)系，提供相關(guān)證明材料，我網(wǎng)將及時處理。聯(lián)系電話：0571-87759655；郵箱：804074602@qq.com

亚洲欧洲中文日韩久久Av乱码_欧美日本国产在线a∨观看_成人国产一区二区三区香蕉_在线综合亚洲欧美日韩_亚洲性日韩精品一区二区

今日熱點(diǎn)

推薦專題

推薦展會

企業(yè)直播

現(xiàn)包餃子成熱門賽道，中央廚房如何賦能提質(zhì)增效？

我要評論

熱門評論

全部評論

產(chǎn)品推薦更多+

亚洲欧洲中文日韩久久Av乱码_欧美日本国产在线a∨观看_成人国产一区二区三区香蕉_在线综合亚洲欧美日韩_亚洲性日韩精品一区二区

今日熱點(diǎn)

推薦專題

推薦展會

企業(yè)直播

現(xiàn)包餃子成熱門賽道，中央廚房如何賦能提質(zhì)增效？

我要評論

熱門評論

全部評論

產(chǎn)品推薦 更多+

現(xiàn)包餃子成熱門賽道，中央廚房如何賦能提質(zhì)增效？

產(chǎn)品推薦更多+