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春日吃“春味”，自動化機(jī)械設(shè)備助力青團(tuán)“搶鮮”上市

2023-03-22 16:45:34 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 編輯：三七閱讀量：8628

　　在清明節(jié)蒸青團(tuán)祭祀祖先，是我國歷來的習(xí)俗，不過如今青團(tuán)作為祭祀品的功能已經(jīng)逐漸淡化，變成一種時令性非常強(qiáng)的小吃。春天自然少不了青團(tuán)的味道，今年的青團(tuán)早早地便上市了，叮咚買菜、盒馬鮮生、永旺等商超紛紛上線了各種口味的青團(tuán)，吸引消費者駐足選購。

　　青團(tuán)是江南地區(qū)的傳統(tǒng)特色小吃，距今已有上千年的歷史。盡管青團(tuán)作為祭祀品的功能已經(jīng)淡化，但其外形卻沒有太大的變化。它通常是以糯米粉為原料，拌上艾草汁，再以豆沙、蓮蓉等為餡，經(jīng)過蒸制后得到的一種圓形糕點，其外觀油綠如玉，口感綿柔軟糯，清香撲鼻，是一款深受消費者喜愛的天然綠色的健康小吃。

　　隨著消費升級，人們對吃食的要求也越來越高。為了迎合消費者個性化、多樣化的市場需要，商家紛紛從青團(tuán)的口味、包裝以及消費場景進(jìn)行創(chuàng)新，讓青團(tuán)更加貼合人們的日常消費。除了傳統(tǒng)的豆沙口味外，燕麥拿鐵、小炒黃牛肉、肥汁米線、榴蓮千層、乳酪等創(chuàng)新型口味的青團(tuán)層出不窮。為吸引年輕消費者，不少商家推出聯(lián)名款青團(tuán)，例如，盒馬鮮生與敦煌博物館聯(lián)名推出一款奇遇青團(tuán)，并將傳統(tǒng)文化融入包裝。此外，市面上的青團(tuán)不僅有現(xiàn)蒸的、常溫的，還有冷凍的，能夠適配不同的消費場景。

　　值得一提的是，現(xiàn)如今，隨著食品工業(yè)技術(shù)的日新月異，青團(tuán)產(chǎn)品也依托和面機(jī)、包餡機(jī)、成型機(jī)、蒸煉機(jī)等自動化加工設(shè)備走上品質(zhì)之路，實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化、市場化發(fā)展。不可否認(rèn)的是，消費者往往對手工、現(xiàn)制糕點情有獨鐘。不過，手工糕點雖正宗，但是效率低，耗費的人工成本、時間成本高也是手工糕點門店所面臨的現(xiàn)實問題。

　　出于提高青團(tuán)生產(chǎn)效率以及幫助企業(yè)、門店降本增效的考慮，商家一般會引入自動化的青團(tuán)生產(chǎn)設(shè)備賦能青團(tuán)生產(chǎn)。無論是和面、搟皮，還是制餡都可以由自動化生產(chǎn)設(shè)備來完成。將糯米粉連同艾草汁一同放入和面機(jī)后，機(jī)器可以在短時間內(nèi)完成和面工作，同時還能模擬人工和面，使面團(tuán)富有彈性。在自動化機(jī)器的助力下，餡料、面皮的制作，以及青團(tuán)的包制都一氣呵成，不僅能實現(xiàn)批量化生產(chǎn)，還能保證生產(chǎn)出來的產(chǎn)品大小、口味一致，讓產(chǎn)品品質(zhì)有保障。

　　隨著清明節(jié)臨近，青團(tuán)消費將會迎來新一輪消費潮。使用和面機(jī)、餡料機(jī)等自動化設(shè)備實現(xiàn)青團(tuán)批量化生產(chǎn)，保障市場供給，無疑有利于提高企業(yè)或糕點門店在市場上的競爭力，從而增加自身的經(jīng)濟(jì)效益。

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