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中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)關(guān)于《壇貯老酒(濃香型白酒)》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)立項(xiàng)計(jì)劃征求意見(jiàn)的通知

2024-01-17 09:06:25 來(lái)源:中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì) 閱讀量:9972

  近期中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)擬組織制定《壇貯老酒 (濃香型白酒)》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn),現(xiàn)將立項(xiàng)說(shuō)明如下:
 
  目的、意義及必要性:
 
  白酒是我國(guó)特有的蒸餾酒,具有悠久的歷史和深厚的文化底蘊(yùn),在我國(guó)居民飲食消費(fèi)中占據(jù)重要的地位。近年來(lái),隨著我國(guó)城鎮(zhèn)居民收入的不斷增長(zhǎng)以及消費(fèi)市場(chǎng)個(gè)性化、多元化和高品質(zhì)的需求,追求好的老酒、好的產(chǎn)品,追求更高品質(zhì)和更好的消費(fèi)體驗(yàn)成為新的消費(fèi)時(shí)尚。
 
  壇貯老酒(濃香型白酒)以?xún)?yōu)質(zhì)糧谷為原料,采用濃香大曲為糖化發(fā)酵劑,經(jīng)泥窖固態(tài)發(fā)酵,固態(tài)蒸餾,量質(zhì)摘得的基酒,在陶壇、不銹鋼壇(罐)等容器中陳釀5年以上,經(jīng)勾兌調(diào)味(勾調(diào))、灌裝包裝而成的白酒,具有以陳香為主體的復(fù)合香及幽雅舒適、自然諧調(diào)的濃香型白酒。根據(jù)其生產(chǎn)工藝特點(diǎn),現(xiàn)有國(guó)標(biāo)、行標(biāo)、地標(biāo)、團(tuán)標(biāo)等,對(duì)全部使用長(zhǎng)期貯存的基酒經(jīng)勾調(diào)而成的老酒產(chǎn)品,沒(méi)有相應(yīng)定義及要求,無(wú)法體現(xiàn)壇貯老酒的獨(dú)特工藝和產(chǎn)品特點(diǎn)以及質(zhì)量要求。
 
  為規(guī)范和促進(jìn)壇貯老酒 (濃香型白酒)產(chǎn)品健康、科學(xué)和可持續(xù)發(fā)展,科學(xué)表達(dá)壇貯老酒生產(chǎn)規(guī)范、工藝要求和產(chǎn)品特性,使壇貯老酒生產(chǎn)和流通有章可循、有標(biāo)可依,滿(mǎn)足市場(chǎng)消費(fèi)升級(jí)需求,有必要制定《壇貯老酒(濃香型白酒)》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。
 
  我會(huì)現(xiàn)就以上立項(xiàng)計(jì)劃征求意見(jiàn),如有不同意見(jiàn),請(qǐng)于2024年1月30日前將意見(jiàn)及理由返回至我會(huì)郵箱:cnfia@vip.163.com到期無(wú)回復(fù)視為同意。
 
  中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)標(biāo)準(zhǔn)化工作委員會(huì)
 
  2024年1月15日

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