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新疆?dāng)M訂乳酸菌粉食品生產(chǎn)許可審查方案，規(guī)范行業(yè)發(fā)展

2024-01-25 16:50:01 來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理閱讀量：13088

　　近日，為加強(qiáng)食品生產(chǎn)許可管理，規(guī)范乳酸菌粉生產(chǎn)許可審查工作，新疆市場(chǎng)監(jiān)督管理局起草了《新疆維吾爾自治區(qū)乳酸菌粉食品生產(chǎn)許可審查方案(試行)(征求意見(jiàn)稿)》(以下簡(jiǎn)稱“意見(jiàn)稿”)，現(xiàn)公開(kāi)向社會(huì)各界征求意見(jiàn)建議。

　　意見(jiàn)稿規(guī)定，乳酸菌粉是指食用國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)公布的《可用于食品的菌種名單》中的乳酸菌種，經(jīng)接種活化、發(fā)酵培養(yǎng)、濃縮、干燥、粉碎或不粉碎、調(diào)配或不調(diào)配、包裝等工序制成的粉狀或顆粒狀產(chǎn)品。

　　意見(jiàn)稿對(duì)乳酸菌粉食品的生產(chǎn)場(chǎng)所作出規(guī)定，要求生產(chǎn)車(chē)間種類、布局應(yīng)與產(chǎn)品特性、生產(chǎn)工藝和生產(chǎn)能力相適應(yīng)。生產(chǎn)車(chē)間一般包括活化擴(kuò)培間、稱量配料間、發(fā)酵車(chē)間、離心濃縮車(chē)間、冷凍干燥車(chē)間、調(diào)配混合車(chē)間(如需)、粉碎車(chē)間(如需)、內(nèi)包裝車(chē)間及外包裝車(chē)間等。

　　意見(jiàn)稿還指出，乳酸菌粉食品的設(shè)備設(shè)施一般包括：活化擴(kuò)培設(shè)備、前處理設(shè)備(如純化水設(shè)備、配料罐)、發(fā)酵設(shè)備、離心濃縮設(shè)備、冷凍干燥設(shè)備、粉碎設(shè)備(如需)、調(diào)配混合設(shè)備(如需)、包裝設(shè)備、異物控制設(shè)備。

　　在設(shè)備布局與工藝流程方面，意見(jiàn)稿規(guī)定乳酸菌粉基本工藝流程是：菌種活化→配料→發(fā)酵→離心濃縮→冷凍干燥→粉碎或不粉碎→調(diào)配或不調(diào)配→包裝；生產(chǎn)設(shè)備的布局與工藝流程應(yīng)符合《審查通則》的相關(guān)要求。

　　同時(shí)，意見(jiàn)稿規(guī)定，生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)根據(jù)產(chǎn)品特性、質(zhì)量要求、風(fēng)險(xiǎn)控制等因素，通過(guò)危害分析方法應(yīng)對(duì)生產(chǎn)過(guò)程中的質(zhì)量安全關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)進(jìn)行控制，監(jiān)控并記錄各項(xiàng)指標(biāo)。關(guān)鍵工序或關(guān)鍵點(diǎn)可設(shè)為：原輔料驗(yàn)收、菌種活化、發(fā)酵、冷凍干燥、包裝。

　　隨著生活水平的提高，人們對(duì)乳酸菌粉食品的質(zhì)量要求也越來(lái)越高，新疆?dāng)M定乳酸菌粉生產(chǎn)許可審查方案，將有助于為加強(qiáng)食品生產(chǎn)許可管理，促進(jìn)該行業(yè)健康有序發(fā)展。

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