由中國(guó)焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)(以下簡(jiǎn)稱“中焙糖協(xié)”)蜜餞專業(yè)委員會(huì)主辦、北京御食園食品股份有限公司協(xié)辦的2024年中焙糖協(xié)蜜餞行業(yè)年會(huì)暨高峰論壇近日在北京舉辦。中國(guó)輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)兼職副會(huì)長(zhǎng)、中焙糖協(xié)理事長(zhǎng)張九魁，中焙糖協(xié)名譽(yù)理事長(zhǎng)朱念琳，中焙糖協(xié)副理事長(zhǎng)楊木梅、繆祝群，中焙糖協(xié)副秘書(shū)長(zhǎng)、中焙糖協(xié)蜜餞專業(yè)委員會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)張斌，中焙糖協(xié)蜜餞專業(yè)委員會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)李瑞光，中焙糖協(xié)技術(shù)法規(guī)工作委員會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)魏立立，浙江省杭州市余杭區(qū)蜜餞行業(yè)協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)王家麗，廣東省深圳市計(jì)量質(zhì)量檢測(cè)研究院主管詹佩以及北京御食園食品股份有限公司、溜溜果園集團(tuán)股份有限公司、浙江雪海梅鄉(xiāng)食品有限公司、承德怡達(dá)食品股份有限公司、上海來(lái)伊份股份有限公司等蜜餞生產(chǎn)企業(yè)及相關(guān)企業(yè)、科研院所、媒體等40多個(gè)單位60余位代表參加了會(huì)議。會(huì)議由李瑞光主持。
張九魁在致辭中表示，去年我國(guó)焙烤食品糖制品行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)營(yíng)業(yè)收入、利潤(rùn)總額均有所增長(zhǎng)。今年前三季度，規(guī)模以上企業(yè)營(yíng)收小幅增長(zhǎng)，利潤(rùn)總額略有下降。其中，蜜餞行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)營(yíng)收超過(guò)190億元，同比小幅增長(zhǎng)；利潤(rùn)總額近5.7億元，同比大幅下降。從行業(yè)的經(jīng)濟(jì)運(yùn)行情況看，總體規(guī)?；颈３制椒€(wěn)，但行業(yè)的利潤(rùn)情況也不容忽視。近年來(lái)，面對(duì)國(guó)內(nèi)外復(fù)雜多變的發(fā)展環(huán)境，行業(yè)骨干企業(yè)積極應(yīng)對(duì)，展現(xiàn)出強(qiáng)大的發(fā)展韌性，全行業(yè)也呈現(xiàn)出較為明顯的穩(wěn)步復(fù)蘇態(tài)勢(shì)。未來(lái)，國(guó)家持續(xù)推動(dòng)改革開(kāi)放，中國(guó)式現(xiàn)代化將帶來(lái)新的發(fā)展機(jī)遇，行業(yè)前景樂(lè)觀。企業(yè)應(yīng)保持戰(zhàn)略定力，加強(qiáng)管理創(chuàng)新，提升核心競(jìng)爭(zhēng)力，確保在新發(fā)展階段穩(wěn)健前行。
會(huì)上，魏立立對(duì)蜜餞行業(yè)相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)及行業(yè)關(guān)注的技術(shù)法規(guī)問(wèn)題進(jìn)行了通報(bào)和解讀。秘書(shū)處向參會(huì)代表印發(fā)了《中焙糖協(xié)蜜餞專業(yè)委員會(huì)2023年及2024年前三季度工作報(bào)告》。
張斌表示，行業(yè)內(nèi)的企業(yè)應(yīng)加強(qiáng)交流合作，共同進(jìn)步。通過(guò)開(kāi)放企業(yè)參觀、分享先進(jìn)管理和技術(shù)經(jīng)驗(yàn)，促進(jìn)行業(yè)整體水平提升。面對(duì)當(dāng)前經(jīng)濟(jì)形勢(shì)，企業(yè)需專注于產(chǎn)品質(zhì)量和技術(shù)革新，而非盲目跟隨市場(chǎng)趨勢(shì)。同時(shí)，建議企業(yè)研發(fā)產(chǎn)品時(shí)可嘗試開(kāi)發(fā)具有健康功能的蜜餞產(chǎn)品，以提高產(chǎn)品附加值。同時(shí)，將蜜餞產(chǎn)品融入烘焙等行業(yè)，尋求新的增長(zhǎng)點(diǎn)。
繆祝群表示，當(dāng)前消費(fèi)市場(chǎng)有待進(jìn)一步復(fù)蘇，例如糕點(diǎn)和面包行業(yè)同樣面臨發(fā)展瓶頸的問(wèn)題，企業(yè)需要通過(guò)產(chǎn)品升級(jí)、工藝創(chuàng)新、食材全球化以及中西結(jié)合等方式實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)型。行業(yè)協(xié)會(huì)支持企業(yè)通過(guò)參加展會(huì)(如上海春季展、武漢秋季展、天津冰淇淋展)拓展B2B市場(chǎng)，同時(shí)鼓勵(lì)企業(yè)引進(jìn)先進(jìn)技術(shù)和設(shè)備，提升自身競(jìng)爭(zhēng)力。此外，倡導(dǎo)行業(yè)內(nèi)各企業(yè)間的合作與融合，共同推動(dòng)行業(yè)生態(tài)圈的健康發(fā)展。
會(huì)上，京東平臺(tái)堅(jiān)果果干食品行業(yè)負(fù)責(zé)人張紅作了“堅(jiān)果果干線上業(yè)務(wù)及新品發(fā)展趨勢(shì)”專題報(bào)告，她結(jié)合京東大數(shù)據(jù)，從蜜餞行業(yè)的市場(chǎng)現(xiàn)狀、競(jìng)爭(zhēng)格局、細(xì)分市場(chǎng)的特點(diǎn)、用戶洞察、消費(fèi)趨勢(shì)等方面進(jìn)行了分享和深入探討。抖音數(shù)字學(xué)堂簽約講師、新媒體整合營(yíng)銷(xiāo)專家李梓赫作了“蜜餞行業(yè)抖音全域營(yíng)銷(xiāo)策略”專題報(bào)告，從蜜餞行業(yè)抖音的大數(shù)據(jù)分析、電商營(yíng)銷(xiāo)策略和抖音案例拆解，全面解析了如何做好抖音全域營(yíng)銷(xiāo)策略。北京中醫(yī)藥大學(xué)教授、博士研究生導(dǎo)師張燕玲作了“中藥炮制與中國(guó)蜜餞”專題報(bào)告，向與會(huì)者介紹了中藥炮制技術(shù)的悠久歷史，同時(shí)深入講解了中國(guó)蜜餞的傳統(tǒng)制作工藝，為企業(yè)今后在研究蜜餞如何與藥食同源食材結(jié)合提供了參考，也為開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品提供了思路。
在會(huì)議交流和討論過(guò)程中，與會(huì)代表認(rèn)真討論分析了當(dāng)前行業(yè)形勢(shì)，對(duì)行業(yè)發(fā)展前景和趨勢(shì)作了深入交流和探討。代表們認(rèn)為，目前消費(fèi)市場(chǎng)有待進(jìn)一步復(fù)蘇，銷(xiāo)售渠道在發(fā)生變化，傳統(tǒng)渠道和電商渠道需求下降，零食量販渠道銷(xiāo)量逐步上升，但是利潤(rùn)微薄，企業(yè)需通過(guò)提質(zhì)增效、產(chǎn)品創(chuàng)新和設(shè)備智能化等手段，尋求更多盈利空間。代表們對(duì)中焙糖協(xié)蜜餞專業(yè)委員會(huì)的工作給予充分肯定的同時(shí)，積極建言獻(xiàn)策，提出了很多寶貴的建議。
朱念琳作總結(jié)講話時(shí)表示，通過(guò)行業(yè)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)對(duì)比可以看出，蜜餞行業(yè)近年來(lái)在發(fā)展中遇到了一些問(wèn)題。當(dāng)前面對(duì)經(jīng)濟(jì)下行和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)加劇的壓力，企業(yè)間更要加強(qiáng)合作與交流，共同應(yīng)對(duì)挑戰(zhàn)。企業(yè)在嚴(yán)格遵循國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的前提下，堅(jiān)守食品安全底線不動(dòng)搖，注重產(chǎn)品創(chuàng)新與品質(zhì)提升，合理調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，滿足消費(fèi)者對(duì)健康、營(yíng)養(yǎng)、美味和時(shí)尚的需求。同時(shí)，企業(yè)應(yīng)擁抱時(shí)代，向信息化、數(shù)字化、智能化企業(yè)轉(zhuǎn)型，通過(guò)智能化裝備的應(yīng)用及市場(chǎng)數(shù)據(jù)化分析，以適應(yīng)行業(yè)發(fā)展的新趨勢(shì)。朱念琳向各位代表對(duì)行業(yè)發(fā)展所做的貢獻(xiàn)和長(zhǎng)期以來(lái)對(duì)協(xié)會(huì)工作的支持表示感謝，希望以后繼續(xù)關(guān)心和支持協(xié)會(huì)工作，帶動(dòng)和促進(jìn)行業(yè)健康持續(xù)高質(zhì)量發(fā)展。
《中國(guó)食品報(bào)》(2024年12月02日05版)
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