當(dāng)前位置：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) > 新聞首頁 > 熱點(diǎn)關(guān)注

預(yù)制菜，需要聞之色變嗎？

2024-12-18 17:08:39 來源：象山市場監(jiān)管微信號閱讀量：2660

　　近年來，預(yù)制菜話題不斷，食材是否安全、生產(chǎn)過程是否衛(wèi)生、冷鏈運(yùn)輸有無保障等一系列問題引發(fā)熱議。有人稱：“預(yù)制菜原料來源不明，防腐劑多，都是科技與狠活。”

　　但這種說法并不客觀。

　　PART.1

　　預(yù)制菜是什么？

　　今年3月，市場監(jiān)管總局等六部門聯(lián)合印發(fā)《關(guān)于加強(qiáng)預(yù)制菜食品安全監(jiān)管促進(jìn)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的通知》(以下簡稱《通知》)，明確了預(yù)制菜范圍。

　　簡單而言，預(yù)制菜以食用農(nóng)產(chǎn)品及其制品為原料，使用或不使用調(diào)味料等輔料，不添加防腐劑，經(jīng)攪拌、腌制、滾揉、成型、炒、炸、烤、煮、蒸等工業(yè)化預(yù)加工制成，配以或不配以調(diào)味料包，符合產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)明的貯存、運(yùn)輸及銷售條件，加熱或熟制后方可食用的預(yù)包裝菜肴。

　　預(yù)制菜不包括：1、主食類食品(如速凍面米食品、方便食品、盒飯、蓋澆飯、饅頭、糕點(diǎn)、肉夾饃、面包、漢堡、三明治、披薩等)；2、凈菜類食品(僅經(jīng)清洗、去皮、分切等簡單加工未經(jīng)烹制)；3、中央廚房制作的菜肴(自行制作并向自有門店配送的凈菜、半成品、成品菜肴)。

　　PART.2

　　預(yù)制菜是否安全？

　　預(yù)制菜的特點(diǎn)包括不添加防腐劑、工業(yè)化預(yù)加工制成。

　　預(yù)制菜采用高溫滅菌、低溫鎖鮮等滅菌抑菌技術(shù)，不得使用防腐劑。為延長產(chǎn)品保存期限，預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)必須減少因加工環(huán)節(jié)造成的食品污染，具備相應(yīng)預(yù)制菜類別的冷凍、冷藏等貯運(yùn)條件，加強(qiáng)預(yù)制菜全鏈條食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控。

　　工業(yè)化預(yù)加工制成，則要求生產(chǎn)企業(yè)要具備規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化、潔凈化、規(guī)范化生產(chǎn)條件和嚴(yán)格的質(zhì)量監(jiān)控體系，依法取得食品生產(chǎn)許可，符合國家食品安全法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)有關(guān)要求，具有較高的行業(yè)準(zhǔn)入門檻。例如，預(yù)制菜要符合《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》(GB7718)、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB2760)等相關(guān)規(guī)定，標(biāo)示原輔料、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等信息，非必要不添加食品添加劑，在達(dá)到預(yù)期效果的前提下盡可能降低食品添加劑使用量。

　　PART.3

　　預(yù)制菜并非都是科技與狠活

　　《通知》中強(qiáng)調(diào)，大力推廣餐飲環(huán)節(jié)使用預(yù)制菜明示，保障消費(fèi)者的知情權(quán)和選擇權(quán)；嚴(yán)把原料質(zhì)量關(guān)，查驗(yàn)產(chǎn)品質(zhì)量合格證明；嚴(yán)格食品添加劑使用，開展監(jiān)督抽檢和風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測，保障預(yù)制菜食品安全。由此看來，預(yù)制菜并非都是科技與狠活。相信隨著預(yù)制菜標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)的推進(jìn)、預(yù)制菜食品安全監(jiān)管的加強(qiáng)、預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量的發(fā)展，消費(fèi)者對預(yù)制菜的安全感和滿意度將不斷提升。

下一篇：工信部公示2024年度綠色制造名單

我要評論

昵稱

匿名

文明上網(wǎng)，理性發(fā)言。（您還可以輸入200個(gè)字符)

表情

所有評論僅代表網(wǎng)友意見，與本站立場無關(guān)。

版權(quán)與免責(zé)聲明：凡本網(wǎng)注明“來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡(luò)有限公司-食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的，應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用，并注明“來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責(zé)任。

本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其它來源（非食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不意味著贊同其觀點(diǎn)或認(rèn)可其內(nèi)容的真實(shí)性，不承擔(dān)此類作品侵權(quán)行為的直接責(zé)任及連帶責(zé)任，如其他媒體、網(wǎng)站或個(gè)人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時(shí)，必須保留本網(wǎng)注明的“稿件來源”，并自負(fù)版權(quán)等法律責(zé)任。如擅自篡改為“稿件來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)”，本網(wǎng)將依法追究責(zé)任。

鑒于本網(wǎng)發(fā)布稿件來源廣泛、數(shù)量較多，如因作者聯(lián)系方式不詳或其它原因未能與著作權(quán)擁有者取得聯(lián)系，著作權(quán)人發(fā)現(xiàn)本網(wǎng)轉(zhuǎn)載了其擁有著作權(quán)的作品時(shí)，請主動與本網(wǎng)聯(lián)系，提供相關(guān)證明材料，我網(wǎng)將及時(shí)處理。聯(lián)系電話：0571-87759655；郵箱：804074602@qq.com

亚洲欧洲中文日韩久久Av乱码_欧美日本国产在线a∨观看_成人国产一区二区三区香蕉_在线综合亚洲欧美日韩_亚洲性日韩精品一区二区

今日熱點(diǎn)

推薦專題

推薦展會

企業(yè)直播

預(yù)制菜，需要聞之色變嗎？

我要評論

熱門評論

全部評論

產(chǎn)品推薦更多+

亚洲欧洲中文日韩久久Av乱码_欧美日本国产在线a∨观看_成人国产一区二区三区香蕉_在线综合亚洲欧美日韩_亚洲性日韩精品一区二区

今日熱點(diǎn)

推薦專題

推薦展會

企業(yè)直播

預(yù)制菜，需要聞之色變嗎？

我要評論

熱門評論

全部評論

產(chǎn)品推薦 更多+

預(yù)制菜，需要聞之色變嗎？

產(chǎn)品推薦更多+