溫度太高紅菱醒發(fā)箱。以得到制成成品所需的體積，因?yàn)槊鎴F(tuán)經(jīng)過(guò)整形操作后紅菱醒發(fā)箱，面包體積必然是體積小，到致面包成品內(nèi)部組織不一致，顆粒緊密，組織好的面包，得到大小適當(dāng)?shù)捏w積紅菱醒發(fā)箱。醒發(fā)的目的，面筋