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我國(guó)的灌裝有多種形式，從灌裝方式上可分為：負(fù)壓灌裝、常壓灌裝、定量杯灌裝、虹吸式灌裝、柱塞式灌裝和流量速度式灌裝等等；從瓶子運(yùn)行軌跡可分為直線式灌裝及轉(zhuǎn)動(dòng)式灌裝；從自動(dòng)化程度上可分為全自動(dòng)灌裝、半自動(dòng)灌裝及手動(dòng)灌裝。

1、負(fù)壓灌裝

負(fù)壓灌裝中還可分為雙缸低真空灌裝、單缸低真空灌裝及雙缸低真空定量灌裝。負(fù)壓灌裝的優(yōu)點(diǎn)是：灌裝閥結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，無(wú)瓶不灌裝，破損的瓶不灌裝，大大降低了酒損。裝酒量的多少，前兩種采用的是酒面高度定位，即控制酒面至瓶口的距離，后一種為容量式定位。雙缸低真空主要結(jié)構(gòu)特點(diǎn)是酒缸低于瓶子，其灌裝原理是：瓶子與酒閥密封，抽氣管從瓶子中向外抽氣，瓶子里形成一定的負(fù)壓后，大氣將酒缸里的酒壓進(jìn)瓶子，如果瓶子破損，則瓶子內(nèi)形不成真空，因此就不會(huì)灌裝。單缸低真空的主要結(jié)構(gòu)是酒缸高于瓶子，其灌裝原理是；瓶子與酒閥密封，抽氣管開(kāi)始從瓶子中抽氣，瓶子里形成一定的負(fù)壓后，酒液靠自重流進(jìn)瓶子，如果瓶子破損，瓶?jī)?nèi)形不成真空，雖然酒閥已打開(kāi)，但在大氣的壓力下，酒液并不會(huì)流出酒閥，因此也不會(huì)灌裝。

2、常壓灌裝

也稱為自流式灌裝，主要結(jié)構(gòu)特點(diǎn)是酒缸置于瓶子上方，灌裝閥安裝于酒缸下邊的圓周位置，灌裝時(shí)瓶子先與酒閥密封，然后將酒閥頂開(kāi)，酒缸里邊的液體靠自重流進(jìn)瓶子，瓶子里邊的空氣通過(guò)排氣管排到酒缸上部，當(dāng)液面擋住排氣管后，瓶子里邊的空氣不再排出，灌裝就此停止。這種灌裝機(jī)的定量方式為液面高度定位，優(yōu)點(diǎn)是無(wú)瓶不灌裝。

3、定量杯灌裝

也稱容積式灌裝，從定量杯的結(jié)構(gòu)上可分為敞囗定量杯、半封閉定量杯、全封閉定量杯。定量杯式灌裝與定液面式灌裝相比，提高了灌裝精度，因?yàn)樗皇芷啃握`差的影響。它的灌裝原理是：瓶子上升，瓶口先接觸灌裝閥，使閥芯向上移動(dòng)，移動(dòng)過(guò)程中先封閉進(jìn)酒口，然后再打開(kāi)灌裝口，液體靠自重流人瓶?jī)?nèi)，瓶?jī)?nèi)的空氣從瓶口處排入大氣，瓶子灌裝結(jié)束后，開(kāi)始下降，閥芯同時(shí)下降，先關(guān)閉灌裝口，再打開(kāi)進(jìn)酒口，待酒進(jìn)滿后，等待下一個(gè)灌裝過(guò)程。敞囗定量杯的灌裝原理是：瓶子上升將定量杯托出酒缸液面，然后打開(kāi)出酒口，使液體流人瓶?jī)?nèi)，灌裝結(jié)束后，瓶子下降，封閉出酒口，定量杯隨之沒(méi)入酒中，使液體充滿定量杯，等待下一個(gè)灌裝過(guò)程。敞口定量杯及半封閉定量杯的灌裝精度—般為±0.5％，新鄉(xiāng)輕機(jī)研制的全封閉式定量杯的灌裝精度有了更進(jìn)一步的提高，經(jīng)檢測(cè)平均誤差不大于±0.15％，已大大高于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。這種灌裝機(jī)的優(yōu)點(diǎn)是；無(wú)瓶不灌裝，灌裝精度高。

4、柱塞式灌裝

是定量杯灌裝的另一種形式，主要適用于黏度較大液體的灌裝，而且定量精度較高；它的灌裝原理是：在非灌裝工位柱塞向上運(yùn)動(dòng)，將液體吸人柱塞缸內(nèi)，在灌裝工位，柱塞向下運(yùn)動(dòng)將液體注人瓶?jī)?nèi)，根據(jù)此原理，只要柱塞缸的直徑與行程確定風(fēng)似人的液體容量也確定。

5、虹吸式灌裝

在我國(guó)較為少見(jiàn)，它的酒閥出酒口低于酒缸液面，灌裝量的多少是酒缸液面高度定性，灌裝時(shí)需將液體吸出，正式灌裝開(kāi)始時(shí)，酒瓶將閥打開(kāi)，液體則靠虹吸現(xiàn)象注人瓶?jī)?nèi)，當(dāng)瓶?jī)?nèi)液面與酒缸液面持平時(shí)，灌裝結(jié)束，瓶子下降同時(shí)關(guān)閉下酒口，使酒液被密封在酒管中。不會(huì)回到缸內(nèi)，但該機(jī)灌裝精度受酒缸液位的影響，密封不嚴(yán)時(shí)容易滴漏或回酒。

6、流量速度式灌裝

是一種簡(jiǎn)易的灌裝設(shè)備，它的灌裝原理是：液體以一定的速度流人接酒盤(pán)，接酒盤(pán)合個(gè)根據(jù)灌裝閥均分并勻速轉(zhuǎn)動(dòng)的旋轉(zhuǎn)體，根據(jù)上述結(jié)構(gòu)，則流人每個(gè)閥區(qū)域內(nèi)液體的數(shù)量是相等的，然后流人瓶?jī)?nèi)，灌裝數(shù)量的調(diào)整也很方便，即改變液體流速或改變接酒盤(pán)轉(zhuǎn)速。它的zui大優(yōu)點(diǎn)是結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，灌裝闊無(wú)相對(duì)運(yùn)動(dòng)，zui大缺點(diǎn)是有瓶沒(méi)瓶全灌裝，酒損較高。