亚洲欧洲中文日韩久久Av乱码_欧美日本国产在线a∨观看_成人国产一区二区三区香蕉_在线综合亚洲欧美日韩_亚洲性日韩精品一区二区

廣州市偉業(yè)食品機(jī)械有限公司

當(dāng)前位置:首頁   >>   資料下載   >>   陜西四大流派的風(fēng)味涼皮

非油炸面生產(chǎn)線
米排粉生產(chǎn)線
東莞方粉生產(chǎn)線
水晶粉絲生產(chǎn)線
過橋米線生產(chǎn)線
即食干河粉生產(chǎn)線系列
波紋米排粉生產(chǎn)線系列
紅薯粉絲生產(chǎn)線系列
直條米粉生產(chǎn)線
面條生產(chǎn)線系列
米粉機(jī)械
河粉機(jī)械
配套食品機(jī)械
河粉機(jī)
米粉機(jī)
鮮河粉生產(chǎn)線
鮮米粉生產(chǎn)線

陜西四大流派的風(fēng)味涼皮

時(shí)間:2012-3-1閱讀:1188
分享:
  • 提供商

    廣州市偉業(yè)食品機(jī)械有限公司
  • 資料大小

    0K
  • 資料圖片

  • 下載次數(shù)

    1次
  • 資料類型

    未傳
  • 瀏覽次數(shù)

    1188次
  陜西的風(fēng)味小吃中,“涼皮”是的品種之一,一年四季有賣,男女老少都愛吃,尤其受年輕姑娘的喜愛。陜西的每個(gè)城鎮(zhèn),乃至鄉(xiāng)村,到處都有賣涼皮的。一張桌子,幾個(gè)小板凳,就是一個(gè)涼皮攤,只要有賣的,就有人吃,涼皮以其綿軟潤滑、酸辣可口、爽口開胃而著稱,不但是街頭小吃,還可以登上大雅之堂。在陜西各大飯店、飯莊、酒樓經(jīng)營的陜西風(fēng)味宴中,涼皮是*的。
  
  陜西的陜南、陜北、關(guān)中都有涼皮,但卻因做法、吃法、調(diào)料、用料不同形成了四大流派。
  
  漢中米面皮
  
  漢中屬陜南,盛產(chǎn)大米,用大米面做面皮是漢中人的發(fā)明,且歷史悠久。所以漢中、城固等地的米面皮在陜西、西安等地有很高的度,賣面皮的往往要打出漢中米面皮、城固米面皮以招攬客人。因風(fēng)味*,吃的人很多。
  
  秦鎮(zhèn)米面皮
  
  秦鎮(zhèn)是長安縣的一個(gè)鎮(zhèn),離西安很近,秦鎮(zhèn)的米面皮也有悠久的歷史。秦鎮(zhèn)米面皮和漢中米面皮的區(qū)別主要在軟硬和調(diào)料上,尤其是在辣椒油的制作上有特別的功夫。辣椒油是涼皮調(diào)料中zui關(guān)鍵的,好吃不好吃zui主要取決于辣椒和辣椒油。秦鎮(zhèn)的米面皮之所以有名,主要是辣椒油的制作很講究,辣椒面放在上等的油中,加入花椒、茴香等大料,小火反復(fù)熬制,越熬越辣,越熬越香,辣油也越熬越紅,越熬越亮。秦鎮(zhèn)人自稱他們制作辣椒油的方法是別人學(xué)不去的,所以秦鎮(zhèn)米面皮的味道別人也就*。同時(shí),秦鎮(zhèn)的米面皮比漢中米面皮稍硬,更適合一些年輕人及中年人。在西安,秦鎮(zhèn)米面皮經(jīng)營者也很多,有小攤小店經(jīng)營的,更有開大店經(jīng)營的,位于南稍門的一家秦鎮(zhèn)涼皮已開了好幾家連鎖店呢!
  
  民麻醬釀皮
  
  在陜西農(nóng)村,也有用小麥面蒸涼皮的,農(nóng)村人一般叫釀皮。釀皮的吃法和做法和米面皮無差異。但在西安回民中,釀皮的吃法卻與眾不同,它除了放醋、鹽、味素、辣椒油外,還要放芝麻醬,吃來又是別有風(fēng)味。所以在西安,人們又把回民吃的這種涼皮叫做麻醬涼皮。
  
  岐山搟面皮
  
  岐山臊子面是陜西面條中*。岐山人的涼皮做法也很特殊,米面皮和釀皮是把面調(diào)成糊狀,放在特制的鐵籠上蒸。而岐山搟面皮則是先搟成面,然后再蒸,蒸熟后再切成比涼皮稍寬的條狀,吃法和米面皮基本一樣,不同于米面皮的是,搟面皮口感較硬,韌度高,有筋性。寶雞一帶的人都喜歡吃,近年來在西安也很流行。
  
  涼皮一般是涼吃的,近年有人把涼皮熱著吃,即現(xiàn)蒸現(xiàn)吃,故有人把它叫熱面皮,味道很特殊,還頗受市場(chǎng)青睞??磥砣魏涡〕砸膊皇且怀刹蛔兊?,也在不斷發(fā)展變化。

會(huì)員登錄

×

請(qǐng)輸入賬號(hào)

請(qǐng)輸入密碼

=

請(qǐng)輸驗(yàn)證碼

收藏該商鋪

X
該信息已收藏!
標(biāo)簽:
保存成功

(空格分隔,最多3個(gè),單個(gè)標(biāo)簽最多10個(gè)字符)

常用:

提示

X
您的留言已提交成功!我們將在第一時(shí)間回復(fù)您~
在線留言
锡林郭勒盟| 新乡县| 宁明县| 河曲县| 昔阳县| 上虞市| 峨边| 余姚市| 寻乌县| 宁远县| 萨迦县| 德清县| 武强县| 东台市| 酉阳| 手游| 吉水县| 莒南县| 自贡市| 凤阳县| 礼泉县| 石门县| 轮台县| 云浮市| 彭山县| 贵南县| 吉木乃县| 昆山市| 鹿邑县| 义乌市| 三门县| 巍山| 泸定县| 高尔夫| 卢湾区| 武山县| 肇源县| 睢宁县| 昌都县| 崇信县| 华安县|