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技術(shù)文章

民間小磨香油的做法

閱讀:952          發(fā)布時間:2020-8-4

*,香油是一種營養(yǎng)價值很高的食用油,市面上售賣的香油價格很高,質(zhì)量也是參差不齊,有的朋友說我們可不可以自己做點(diǎn)香油?當(dāng)然可以這樣做,有的農(nóng)民朋友自己種了芝麻卻不會做,那么就讓我們看一看怎么做香油吧。

1、先把芝麻放到一個大鍋里或者較大的容器進(jìn)行淘洗,這樣就是為了防止芝麻里含沙、土和其他雜質(zhì)。
2、接著把控好水的芝麻放到鍋里炒一炒。(如果是要炒大量的芝麻榨油售賣,那么這個環(huán)節(jié)所用到的大炒鍋,就可以用到我公司生產(chǎn)的電磁加熱自動炒鍋)
3、芝麻先用猛火大約炒上40分鐘,就炒好了,如果炒芝麻醬就是30分鐘左右。
4、盡快讓芝麻出煙,這環(huán)節(jié)很重要,芝麻油香不香,這是第一個環(huán)節(jié)。要是悶煙了,香油就沒有那么香了,并且顏色還發(fā)黑紅。這個環(huán)節(jié)還能把劣質(zhì)的芝麻篩掉, 剩下就是飽滿的好芝麻了。
5、接下來要把芝麻放到石磨上磨成醬。
6、把磨好的醬倒進(jìn)一個大鍋里進(jìn)行“潑醬” 這是香油語。就是把開水倒到有香油醬的鍋里,進(jìn)行攪拌,這個環(huán)節(jié)也很有技術(shù)含量,用水量雖然不用上稱,但是多一杯少一杯的水都會少出油的。
7、后把潑好的香油乘在一個鐵皮的桶里,進(jìn)行沉淀即可。

這就是我們老祖宗流傳下來小磨香油的做法。以上這種做法就叫做水代法

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