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雞鴨魚肉真空滾揉機(jī) 返回列表頁

舉報評價

參考價: ￥ 6000

訂貨量: ≥1 臺

具體成交價以合同協(xié)議為準(zhǔn)

產(chǎn)品型號100L

品牌其他品牌

廠商性質(zhì)經(jīng)銷商

所在地諸城市

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更新時間：2024-07-02 13:58:02瀏覽次數(shù)：273次

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產(chǎn)品分類品牌分類

滾揉機(jī): 肉類滾揉機(jī)

全部產(chǎn)品列表

產(chǎn)品簡介

雞鴨魚肉真空滾揉機(jī)是食品廠家用來生產(chǎn)肉食制品與低溫火腿生產(chǎn)的主要加工設(shè)備，他的用途是將嫩化后的原料肉通過滾揉、按壓和腌制，與輔料、添加劑等在真空狀態(tài)下拌合均勻（備注：肉料在真空狀態(tài)下呈現(xiàn)膨脹的狀態(tài)）。能將已經(jīng)嫩化的原料肉中的蛋白質(zhì)與鹽水充分接觸，加速了蛋白質(zhì)的溶解和相互作用，以增加肉塊與肉塊之間的粘合力，并且可以使肉塊發(fā)色，提高肉類嫩度與保持水性，肉塊品質(zhì)。任何類型的滾揉機(jī)都有

詳情介紹

　　雞鴨魚肉真空滾揉機(jī)的作用與優(yōu)點：

　　1.滾揉腌制的環(huán)境是真空的狀態(tài)，微生物的生長繁殖，減少了食品氧化或的因素，同時控制低溫也是很必要地。

　　2.就是使產(chǎn)品在真空狀態(tài)下滾揉，會使產(chǎn)品物理體積得到彭大，松軟。使做出來的產(chǎn)品口感更好。

　　3.產(chǎn)品在真空狀態(tài)下滾揉會使產(chǎn)品在摩擦、摔打時減少熱量的產(chǎn)生。

　　4.產(chǎn)品在真空狀態(tài)下物理組織膨松，有利于輔料的吸收，從而提高了制品的保水性，保持了肉質(zhì)鮮嫩，同時也提高了出品率。

　　雞鴨魚肉真空滾揉機(jī)使用范圍：

　　真空滾揉機(jī)也叫真空腌制機(jī)，主要是將加工的肉類，如牛肉，羊肉，雞肉，鴨肉，鵝肉，豬肉，魚肉，蛋及蔬菜，果品放在真空狀態(tài)內(nèi)，可提高調(diào)味品進(jìn)入肉品的速度，并的保持肉內(nèi)的水分。

　　真空滾揉機(jī)是將塊狀肉在真空狀態(tài)下，通過筒體轉(zhuǎn)動進(jìn)行滾揉溫度控制。通常認(rèn)為在較溫暖的環(huán)境中可得到更好的腌肉色，但是從產(chǎn)品的貨架期、安全性和出品率考慮，在2—4℃下滾揉效果較好，主產(chǎn)品在8℃或更高溫度下滾揉時，產(chǎn)品的結(jié)合力、出品率和切片性會明顯下降。

　　總的滾揉時間?？偟臐L揉時間對產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化是很重要的，一旦采納了一個可以生產(chǎn)出標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品的程序，這個程序或滾揉循環(huán)就應(yīng)保持不變。

　　理想的滾揉機(jī)sdanoky。理想的滾揉機(jī)應(yīng)有明確的速度控制(轉(zhuǎn)數(shù)、方向)、計時器(滾揉、間歇和總時間)、真空控制(脈沖)、溫度感應(yīng)和控制(直接讀數(shù)和液態(tài)cch注射)、可控的反充氣調(diào)，低維修和衛(wèi)生要求