羊肉真空滾揉機圖片新聞

臥式滾揉機有一個不銹鋼滾筒，桶內(nèi)壁焊接有螺旋型葉片，滾筒由電機驅(qū)動旋轉(zhuǎn)，轉(zhuǎn)速為2r/min,4r/min,8r/min,一般zui高做到15r/min.

經(jīng)鹽水注射后需要腌制的肉塊和鹽水用提升機或傾翻機裝入滾筒，當(dāng)滾筒緩慢旋轉(zhuǎn)時，肉塊隨葉片上升，轉(zhuǎn)至一定高度后靠自重落下，拍打在筒底，拍打在筒底部的腌漬液里，肉塊在上升和下落的過程中互相碰撞摩擦，達(dá)到揉搓效果。每次裝肉量占滾桶容積的60%—70%。

肉車分離型滾揉機是指裝肉容器和滾揉機本體可以分開的一種特殊設(shè)計。裝肉容器可以做成肉車形式，或者就用200L的標(biāo)準(zhǔn)肉料車作為滾揉機的一部分，這樣，滾揉機的本體結(jié)構(gòu)就變得簡單了，肉車可以用來回于掩飾住設(shè)計和火腿填充機之間，而不用其他形狀搬運容器和設(shè)備。

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目前，較為*的滾揉設(shè)備是真空滾揉機。

真空滾揉機的優(yōu)點在于有利于鹽水洗手，肉片黏著性好，同時真空處理對于熟制火腿的香氣和產(chǎn)率都有良好的效果。

SGR-3000型真空滾揉機參數(shù)：

生產(chǎn)能力1800kg/h

轉(zhuǎn)速5-8轉(zhuǎn)/min

外形尺寸：3350*1750*2000mm

真空度0.055-0.08Mpa

主機重量1550kg

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真空滾揉機是低溫火腿生產(chǎn)的主要設(shè)備，其用途是將嫩化后的原料肉通過滾揉，胺摩和腌制，與輔料，添加劑等在真空狀態(tài)下進(jìn)行拌和均勻。

滾揉能夠?qū)⒛刍蟮脑先庵械牡鞍踪|(zhì)與鹽分充分接觸，加速蛋白質(zhì)的溶解和相互作用，以增加肉塊的粘著力。

真空滾揉機的種類很多，主要根據(jù)滾筒內(nèi)部漿葉結(jié)構(gòu)和滾揉狀態(tài)來區(qū)分。

但其工作目的*，都是為了使肉塊發(fā)色，提高肉塊嫩度和保水性。

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