雞叉液壓滾揉機 操作流程規(guī)范  shandongshukejixie. 159.0803.1915.(同號）王艷女士.

真空滾揉機還可適用于各類禽肉制品、分割禽肉制品、大塊肉食制品以及各種西式火腿類原料肉的腌制。這種設(shè)備由于采用真空腌制，大大縮短了腌制時間，而且使肉塊充分吸收鹽水，使蛋白質(zhì)溶解。這樣不僅使肉的結(jié)構(gòu)松馳，達到嫩化效果，而且改善了肉的外觀和提高了出品率真空是滾揉機zui重要的功能之一。在肉制品中采用真空滾揉的優(yōu)點在于：通過抽真空，能排出肉品原料及其滲出物間的空氣，這樣在以后的熱加工中不致產(chǎn)生熱膨脹現(xiàn)象破壞產(chǎn)品的結(jié)構(gòu)。真空滾揉還有助于改善腌肉制品的外觀顏色。肉制品腌制過程中的氧化反應(yīng)對制品的外觀顏色極為不利。采用真空滾揉在長時間連續(xù)生產(chǎn)過程中不會發(fā)生氧化發(fā)應(yīng)。真空可確保鹽水快速向肉塊中滲透的同時，也有助于清除肉塊中的氣孔，并且真空使肉塊膨脹從而提高了嫩度。但是真空度也不宜太高，否則在高真空度下肉塊中的水分極易被抽出來。

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滾揉機產(chǎn)品特點：

 （1）具有連續(xù)、間歇滾揉、反轉(zhuǎn)滾動出料等功能。

 （2）漿葉采用圓弧形設(shè)計，可使腌料分布均勻，對產(chǎn)品表層不造成傷害；使產(chǎn)品的滾柔性的外觀得到提高。

  （3）單速滾揉、雙速滾揉、變頻運行可選擇。

  （4）滾筒采用特殊角度處理，保證工作的時候大氣壓力作用在真空室上面受力面小，雞叉滾揉機廠家，不會變形。

  （5）整機采用不銹鋼制造，結(jié)構(gòu)緊湊，滾筒兩端均采用旋壓式封帽結(jié)構(gòu)，玉溪雞叉滾揉機，增加滾筒內(nèi)摔打空間。

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