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　　一、實(shí)驗(yàn)室漬滲罐簡介

實(shí)驗(yàn)室漬滲罐廣泛用于果脯、涼果、脆皮、薯?xiàng)l、蔬菜及山野菜的糖腌制、鹽腌制等。該果脯及蔬菜真空浸漬設(shè)備是真空浸漬罐、熱交換器、真空調(diào)節(jié)系統(tǒng)、捕集器及指示儀表等組成。其采用了先進(jìn)的真空浸漬原理：在真空條件下果脯內(nèi)微孔及植物細(xì)胞間的空氣和部分水分先被抽吸排出；然后，高濃度浸漬液在真空濃度差及重力作用下滲入植物細(xì)胞間隙；從而極大的提高浸漬效率。

與傳統(tǒng)的浸漬方法相比，具有以下特點(diǎn)：

真空漬滲機(jī)組縮短了整個漬滲時間，工作效率大大提高了（如傳統(tǒng)方式糖腌制杏脯需10～30天，而真空浸漬鍋僅用80～90分鐘）；

由于時間的縮短，真空漬滲機(jī)組使產(chǎn)品營養(yǎng)成分的損失大為減少；

由于整個漬滲過程是在密閉狀態(tài)下進(jìn)行，保持了果蔬原有的色澤和風(fēng)味，達(dá)到了高效、衛(wèi)生的要求，并可調(diào)和著色，味佳形美，細(xì)菌指數(shù)低。

除具有以上優(yōu)點(diǎn)外，由于其設(shè)有加熱裝置，密封裝置，故可以實(shí)現(xiàn)控溫滲漬，從而大大加快了滲漬速度，并有利于提高滲漬質(zhì)量。是果脯工廠現(xiàn)代化改造的*設(shè)備。

二、機(jī)組性能

有效容積：50L

真空度：-0.08MPａ

三、設(shè)備清單：

序號	產(chǎn)品名稱	規(guī)格型號	單位	數(shù)量	備注
1	化糖鍋	50L	臺	1	SUS304
2	漬滲罐	50L	臺	1	SUS304
3	管道過濾器	配套	個	2	SUS304
4	水循環(huán)真空泵	1.5kw	臺	1
5	飲料泵	1T/H	臺	1	SUS304
6	管道閥門配件	配套	套	1	物料系統(tǒng)