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作者：上?？稻眉夹g(shù) 周力駟

　　近年來，大學(xué)畢業(yè)生的就業(yè)形勢很嚴峻。有些人認為，“大學(xué)生就業(yè)難”是由于高校擴招導(dǎo)致的，擴招導(dǎo)致大學(xué)生數(shù)量太多，所以，導(dǎo)致很多大學(xué)畢業(yè)生找不到工作。

　　長期關(guān)注食品安全技術(shù)的上?？稻孟炯夹g(shù)有限公司的總工程師周立法表示，“將大學(xué)生就業(yè)難的原因歸咎于大學(xué)擴招”*是一種錯誤的觀點。相對于我國大量的企業(yè)對人才的需求來看，我國每年畢業(yè)的幾百萬大學(xué)生不是過多，而是太少了。一個民族、一個國家要強大、要屹立于世界之林，必須擁有一大批有理論、有實踐能力的高素質(zhì)人才。而大學(xué)就是培養(yǎng)這種人才的重要的基地。

　　我國目前遇到的“大學(xué)生就業(yè)難”問題的發(fā)生有多方面的原因，需要采用系統(tǒng)療法，方能破局，才能走出“人才培養(yǎng)和人才使用脫節(jié)”的怪圈：一方面用人單位找不到合適的人才；另一方面，很多擁有高學(xué)歷的人找不到合適的工作。

　　上?？稻孟炯夹g(shù)有限公司的總工程師周立法認為，食品類大學(xué)對學(xué)生開展動態(tài)消毒技術(shù)應(yīng)用等專業(yè)技能培訓(xùn)，可增強學(xué)生的就業(yè)能力，有利于提高食品專業(yè)大學(xué)畢業(yè)生的就業(yè)率。因為，任何一個食品企業(yè)都會遇到食品安全問題，而使用動態(tài)消毒技術(shù)和全程質(zhì)量控制措施，可有效預(yù)防微生物對食品的污染、避免微生物源食品安全問題的發(fā)生，有助于更好地保障食品安全、延長食品保質(zhì)期。

　　2016年10月26日，中國食品報刊發(fā)了文章《企業(yè)縮減用人計劃 學(xué)生就業(yè)真的很難嗎？》。文章稱，面對食品行業(yè)就業(yè)形勢的新變化，今年以來，華中農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)院通過走出去、請進來等多種方式，為學(xué)生更好地實習(xí)、就業(yè)與創(chuàng)業(yè)發(fā)展搭建平臺，破解就業(yè)創(chuàng)業(yè)難題。

　　該學(xué)院黨委副書記向異之在接受采訪時介紹說，與往年相比，今年食品行業(yè)的就業(yè)咨詢的數(shù)量和層次都明顯下降。許多企業(yè)反映，食品行業(yè)尤其是食品制造業(yè)景氣指數(shù)下降，甚至業(yè)務(wù)量下滑，部分企業(yè)停止或縮減了今年的用人計劃，給就業(yè)帶來了很大壓力。

　　但與此同時，一些企業(yè)處于傳統(tǒng)向現(xiàn)代食品行業(yè)轉(zhuǎn)型的階段，企業(yè)用人特點和需求呈現(xiàn)出新特點：一是需要大量專業(yè)人才；二是對人才有較全面的要求，不同崗位對人才有不同要求，對人才的全面發(fā)展要求越來越高；三是要求注重學(xué)生互聯(lián)網(wǎng)思維，需要有較強的創(chuàng)新意識，能洞悉新媒體運行的規(guī)則，重視學(xué)生在校期間的實踐經(jīng)歷。

　　除企業(yè)因素外，學(xué)生和家長的就業(yè)觀點也在發(fā)生改變，正由“生存型就業(yè)”轉(zhuǎn)為“發(fā)展型就業(yè)”。雖然學(xué)院不斷提供很多就業(yè)信息給學(xué)生，但學(xué)生在求職中越來越關(guān)注外表光鮮、高大上的企業(yè)，看不上名氣較小的企業(yè)。“與其找到一個不夠體面的工作，不如不工作。”成為越來越多家庭灌輸給學(xué)生的思想。

　　食品專業(yè)本科生的就業(yè)特征是學(xué)生的起薪不高，工作環(huán)境相對艱苦，工作強度大，導(dǎo)致部分學(xué)生對本專業(yè)就業(yè)的興趣不高，轉(zhuǎn)而跨專業(yè)就業(yè)。95后求職非常明顯的一個特點是不將就，更愿意找一個公務(wù)員、事業(yè)單位的鐵飯碗。即使是已就業(yè)的學(xué)生，由于受地域、家庭、工作環(huán)境不適應(yīng)、心態(tài)急躁、好高騖遠等因素的影響，畢業(yè)生在企業(yè)工作2—3年內(nèi)的辭職率較高，人員流失率高。

　　面對今年就業(yè)市場的新情況，華中農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院采用多種方式，努力破解學(xué)生就業(yè)創(chuàng)業(yè)難題。

　　今年3月，該學(xué)院院長李斌帶領(lǐng)10余名專業(yè)教師和16名學(xué)生，赴上海參加“FIC食品添加劑”展會，挖掘市場信息，走入一線，接觸企業(yè)資源，加強校友聯(lián)絡(luò)，共同為畢業(yè)生創(chuàng)造更多的就業(yè)機會，參會的學(xué)生全部實現(xiàn)就業(yè)。

　　不久前，該學(xué)院組織正大公司高管與學(xué)子面對面交流活動。正大高管胡海英與同學(xué)們交流時指出，學(xué)生創(chuàng)新意識的培養(yǎng)和主動思維的能力非常重要，傳統(tǒng)的食品制造業(yè)正處于轉(zhuǎn)型期，需要打破僵局，找到突破的新方法。學(xué)生們應(yīng)主動思考自身的職業(yè)規(guī)劃，并能夠盡早掌握一些實際的操作技能。

　　大四本科生張維表示，“要突破自我的界限，改變以往對自己的認知與看法，遇事不抱怨，要有較強的執(zhí)行力，開拓就業(yè)思路。”

　　據(jù)中國食品報報道，針對當前就業(yè)形勢發(fā)生的變化，向異之認為，一方面要引導(dǎo)學(xué)生轉(zhuǎn)變就業(yè)觀念，先就業(yè)后擇業(yè)；引導(dǎo)學(xué)生盡早進行職業(yè)生涯規(guī)劃，明確目標，早做準備。帶領(lǐng)學(xué)生，通過親身體驗，認識基層、了解基層，引導(dǎo)更多的學(xué)生到基層就業(yè)。同時，要加強對學(xué)生實踐動手能力的培養(yǎng)，指導(dǎo)學(xué)生使用大型實驗設(shè)備，提升學(xué)生實際動手能力；加強對學(xué)生管理、運營等相關(guān)能力的培養(yǎng)，鼓勵學(xué)生積極參加學(xué)校的創(chuàng)意實踐賽事。通過加強對學(xué)生培養(yǎng)能力建設(shè)和職業(yè)生涯教育，幫助學(xué)生實現(xiàn)就業(yè)創(chuàng)業(yè)夢想。

　　上?？稻孟炯夹g(shù)有限公司的總工程師周立法認為，食品專業(yè)大學(xué)生在校期間，多參加一些職業(yè)技能培訓(xùn)，多到食品工廠勞動、鍛煉，對提高自己的綜合素質(zhì)大有幫助，可為畢業(yè)季找工作打下堅實的基礎(chǔ)。

　　近十多年來，食品安全問題頻出，食品安全受到全民高度關(guān)注。要保障食品安全，必須多措并舉：一要選用質(zhì)量合格的原輔料，要求原輔料的初始菌含量盡量低。二要采用科學(xué)有序的生產(chǎn)工藝，人流、物流要合理分隔，生料和熟料不要混在一起。三要應(yīng)用的食品殺菌消毒技術(shù)和食品殺菌消毒設(shè)備。

　　很多經(jīng)過高溫殺菌的食品在出廠之后，在保質(zhì)期內(nèi)發(fā)霉變質(zhì)。導(dǎo)致這個問題的一個重要原因是食品車間內(nèi)的空氣很骯臟，空氣中含有大量的細菌、霉菌、酵母菌等微生物。殺菌后的食品一般要經(jīng)過冷卻之后再包裝封口。如果冷卻車間、包裝車間內(nèi)的空氣很臟的話，那這種空氣中的微生物就會附著在等待包裝的食品表面，之后隨食品一同進入包裝容器內(nèi)，并利用已包裝的食品中的營養(yǎng)成分，快速生長繁殖，導(dǎo)致食品發(fā)霉變質(zhì)。

　　動態(tài)消毒技術(shù)可有效控制微生物污染、提高食品安全質(zhì)量。

　　那么，什么是動態(tài)消毒技術(shù)呢？

　　據(jù)上?？稻孟炯夹g(shù)有限公司的總工程師周立法介紹，動態(tài)消毒技術(shù)也叫NICOLER消毒技術(shù)，是指人機可同場同步作業(yè)的一種殺菌消毒方式，在對空氣殺菌消毒時，工作人員無需離開，對人體健康無害。采用動態(tài)消毒技術(shù)開發(fā)的食品消毒設(shè)備，叫作“食品動態(tài)消毒機”。經(jīng)過動態(tài)消毒機處理的干凈空氣，在食品車間內(nèi)大量快速循環(huán)流動，可有效提高食品車間的衛(wèi)生程度、預(yù)防細菌等微生物對食品的二次污染，從而避免食品微生物數(shù)量超標的問題，延長食品保質(zhì)期。

　　一個大學(xué)生在畢業(yè)前，可利用實習(xí)時間，到動態(tài)消毒機設(shè)備制造廠，了解動態(tài)消毒技術(shù)及動態(tài)消毒機的殺菌消毒原理、使用方法，并到食品車間實習(xí)，向食品工廠推介這種的消毒技術(shù)，幫助食品廠控制微生物污染、延長食品保質(zhì)期。

　　當然，除了使用動態(tài)消毒技術(shù)之外，在保障食品安全的過程中，還要應(yīng)用其他措施，如做好人員衛(wèi)生工作、縮短食品冷卻和包裝時間、提高生產(chǎn)的自動化程度、提高包裝容器的衛(wèi)生質(zhì)量、利用復(fù)合食品護色防腐保鮮劑。

　　一個擁有食品安全保障技能和實戰(zhàn)經(jīng)驗的大學(xué)生，很容易在食品生產(chǎn)企業(yè)或食品技術(shù)研發(fā)機構(gòu)，找到一份不錯的工作。這種大學(xué)生到崗后，只要勤勞肯干、謙虛務(wù)實，和企業(yè)一線工人打成一片，很快就能進入工作狀態(tài)，能夠及時發(fā)現(xiàn)食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)存在的質(zhì)量隱患，并提出可行性解決方案，可為企業(yè)減少損失、提高食品企業(yè)的經(jīng)濟效益，也可促進自身成長。

本文由上?？稻孟炯夹g(shù)中心提供

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