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魚(yú)豆腐是火鍋的搭檔，尤其是到了冬天吃火鍋的很多，魚(yú)豆腐是吃火鍋的必點(diǎn)食物之一，魚(yú)豆腐也是燒烤、麻辣燙等小吃的搭配食物。魚(yú)豆腐加工需要用的設(shè)備有絞肉機(jī)、斬拌機(jī)、磨盤(pán)機(jī)、蒸柜、成型機(jī)、油炸機(jī)。魚(yú)豆腐加工需要的材料有魚(yú)漿70公斤，蛋清7公斤，木薯淀粉10公斤，玉米淀粉5公斤，大豆蛋白乳化漿25公斤，黃金寶0.8公斤，超霸味0.2公斤，肉精粉0.1公斤，味精0.8公斤，白糖1公斤，精鹽2.4公斤，水（參考）25公斤，大豆分離蛋白15公斤，豬油45公斤， 冰水75公斤，酪酛酸鈉0.3公斤。
以上資料僅供參考
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