亚洲欧洲中文日韩久久Av乱码_欧美日本国产在线a∨观看_成人国产一区二区三区香蕉_在线综合亚洲欧美日韩_亚洲性日韩精品一区二区

移動(dòng)端

您所在的位置：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)>技術(shù)首頁(yè)>采購(gòu)指南

歡迎聯(lián)系我

有什么可以幫您？ 在線咨詢

【食品技術(shù)】醬牛肉加工設(shè)備及工藝說(shuō)明

來(lái)源：諸城市華邦機(jī)械有限公司   2017年11月12日 09:05   2610
　　醬牛肉加工設(shè)備及工藝說(shuō)明：
 
　　一、配方(單位kg)
 
　　主料：牛前后腿肉100
 
　　輔料：食鹽2.6，白砂糖0.5，葡萄糖1.0，味精0.3，保水劑P18 1.5，D-異VC0.05，亞xiaosuan鈉0.005，高粱紅7﹟0.007，I+G0.02，乙基麥芽酚0.02，注射蛋白2.0，土豆淀粉 1.0，生姜粉0.05，大蒜粉0.02，培根香料0.2，骨髓浸膏M2 0.1，牛香精5104 0.3，防腐劑B 0.2，乳酸鈉1.5，冰水25
 
　　二、加工工藝
 
　　原料處理要求
 
　　1、牛肉解凍至0℃左右，修整改刀成大小均勻的自然塊。
 
　　配料處理要求
 
　　2、食鹽與P18混合均勻后加入冰水，其他輔料也依次加入并混合均勻。
 
　　3、用鹽水注射機(jī)勻速注射，注射后溫控﹤8℃
 
　　腌制滾揉要求
 
　　4、入滾揉機(jī)真空-0.07Mpa、運(yùn)轉(zhuǎn)20分鐘、間歇20分鐘、總時(shí)間設(shè)定8小時(shí)。靜腌16小時(shí)以上。出料前再運(yùn)轉(zhuǎn)20分鐘左右倒轉(zhuǎn)5分鐘，排氣、開(kāi)蓋出料。
 
　　灌裝，蒸煮要求
 
　　5、預(yù)煮95℃左右/20分鐘。
 
　　6、醬鹵：根據(jù)肉塊大小確定醬鹵時(shí)間，醬鹵溫度85--90℃/1.5—2.5小時(shí)—冷卻—定量真空包裝—低溫殺菌—水冷卻—擦袋、檢驗(yàn)、貼標(biāo)、打印生產(chǎn)日期—裝箱—合格證、檢驗(yàn)員號(hào)—入庫(kù)。
 
　　注：也可用高溫殺菌工藝。
 
版權(quán)與免責(zé)聲明： 凡本網(wǎng)注明“來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡(luò)有限公司-食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的，應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用，并注明“來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)www.nfeggs.com”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責(zé)任。

本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其它來(lái)源（非食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)www.nfeggs.com）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不代表本網(wǎng)贊同其觀點(diǎn)或和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)，不承擔(dān)此類作品侵權(quán)行為的直接責(zé)任及連帶責(zé)任。其他媒體、網(wǎng)站或個(gè)人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時(shí)，必須保留本網(wǎng)注明的作品第一來(lái)源，并自負(fù)版權(quán)等法律責(zé)任。

浙公網(wǎng)安備 33010602000101號(hào)
高碑店市| 信宜市| 启东市| 龙游县| 海丰县| 公主岭市| 城口县| 德惠市| 金湖县| 黄龙县| 海城市| 全南县| 那坡县| 桃园市| 马尔康县| 桐柏县| 芒康县| 通许县| 江口县| 建瓯市| 赞皇县| 惠州市| 太谷县| 夏津县| 龙游县| 和平区| 即墨市| 靖远县| 宿州市| 孝义市| 临邑县| 西吉县| 郴州市| 来凤县| 大港区| 奎屯市| 新田县| 三江| 普宁市| 师宗县| 嘉定区|