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麻辣雞爪殺菌鍋使用注意事項(xiàng)

來源:諸城市雅辰機(jī)械有限公司   2021年03月17日 09:39   1405
  麻辣雞爪殺菌鍋使用注意事項(xiàng):
 
  1、根據(jù)自己的生產(chǎn)工藝殺菌條件和殺菌鍋的型號選擇制定相關(guān)的操作流程。
 
  2、殺菌之前,應(yīng)該有專業(yè)的操作工檢查食品的初溫是否符合殺菌工藝流程的規(guī)定溫度。如果符合,則進(jìn)行正常的殺菌,如果不符合,則需要將待殺菌的食品進(jìn)行加溫,預(yù)熱5分鐘后在進(jìn)行送入殺菌鍋殺菌。
 
  3、殺菌時,殺菌籠上要放置熱敏指示紙,用于區(qū)分食品是否殺菌;同時,在整個殺菌過程中,如果出現(xiàn)停電、停氣或者其他意外事故,應(yīng)該暫停殺菌及時處理事故,然后根據(jù)情況再決定是否繼續(xù)殺菌或冷卻后再重新進(jìn)行殺菌的流程。
 
  4、為了減少食品中微生物的繁殖,從密封到殺菌的時間不能超過1個小時,殺菌完成之后,要將殺菌鍋和鍋蓋的內(nèi)外表面進(jìn)行清洗干凈,外漏加工表面刷以防止鍋體表面銹蝕,安全檢測控制儀表要罩封保存。
 
  5、要定期進(jìn)行檢查,至少每半年進(jìn)行一次外部檢查,按照有關(guān)規(guī)定執(zhí)行,檢查報告也要進(jìn)行存檔。
關(guān)鍵詞:殺菌鍋
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