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動態(tài)空氣消毒機(jī)可延長鲅魚片片的食品保質(zhì)期
鲅魚是一種常見的魚肉種類之被稱為“比較有營養(yǎng)的十種海洋魚類之一”，但是因為運(yùn)輸困難，保存成本較高，所以鲅魚就被各個企業(yè)制作成各種口味、可保存的食品進(jìn)行銷售。其中鲅魚片較為常用食品，它的營養(yǎng)物質(zhì)很豐富，既可以促進(jìn)食欲，也可以補(bǔ)充身體所需的蛋白質(zhì)。
據(jù)專業(yè)開發(fā)食品安全保障方案的上海康久消毒技術(shù)有限公司的周總工程師表達(dá)，如果技術(shù)力量和食品質(zhì)量保障措施缺乏，就會導(dǎo)致鲅魚片絲出現(xiàn)菌落總數(shù)超標(biāo)、保質(zhì)期縮短等問題，會嚴(yán)重影響食品工廠的效益，建議，采用動態(tài)空氣消毒機(jī)和危害因子攔截措施，可阻止細(xì)菌等微生物污染鲅魚片絲，提高鲅魚片安全質(zhì)量，那么我們在說動態(tài)空氣消毒機(jī)前，先了解一下鲅魚片為什么會出現(xiàn)菌落總數(shù)、大腸菌群等微生物超標(biāo)的問題。據(jù)上海康久消毒技術(shù)有限公司的周立法工程師分析，導(dǎo)致鲅魚片的菌落總數(shù)超標(biāo)的原因很多。經(jīng)高溫殺菌后的鲅魚片之所以在保質(zhì)期內(nèi)還會腐敗變質(zhì)，主要原因是在冷卻和包裝環(huán)節(jié)，等待包裝的鲅魚片感染了食品車間內(nèi)的微生物，如果冷卻和包裝車間空氣很臟的話，則空氣中會飄浮大量的微生物，這些微生物包括細(xì)菌、霉菌、酵母菌會和沒有完成包裝的鲅魚片直接接觸，隨著鲅魚片進(jìn)入包裝袋，在包裝袋內(nèi)生長繁殖，最終導(dǎo)致鲅魚片腐壞變質(zhì)。
據(jù)AORODO食品安全實驗室研究人員表達(dá)，海鮮食品制作廠可以使用上?？稻孟究萍加邢薰狙邪l(fā)的動態(tài)空氣消毒機(jī)，這是一種的食品消毒設(shè)備，主要用于在有人工作的情況下，對食品的原料儲存?zhèn)}庫、加工車間、冷卻車間、包裝車間、成品儲藏倉庫，以及海鮮、糕點(diǎn)等食品加工場所，進(jìn)行同步動態(tài)殺菌消毒，有效提高了食品安全水平和食品企業(yè)利潤。
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