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餐飲配送行業(yè)越來越講究效率，供應(yīng)范圍也將覆蓋整個(gè)市區(qū)及各行各業(yè)，產(chǎn)量成為了整個(gè)過程的重重之重，中央廚房也因此需要講究更高效的產(chǎn)出，應(yīng)對(duì)不同果蔬的專用切菜機(jī)，就成了中央廚房企業(yè)老板及連鎖餐飲供應(yīng)鏈老板的喜愛，解決了老板們一直困擾的問題，那么切菜機(jī)好在哪，有哪些功能，又該如何選擇呢？

我們知道，傳統(tǒng)的手工切菜，它更加的環(huán)保，節(jié)能，同時(shí)不同人員的切菜手法也不一，用切菜機(jī)可以保證切菜的工藝相同，從高效來講，切菜機(jī)穩(wěn)定并且成熟的技術(shù)，能夠比十余人工的效率高，智能化的切菜機(jī)，可調(diào)節(jié)切菜的速度，以及切菜的工藝，適用于各種葉菜、根莖類果蔬，更加節(jié)約人力成本。并且中國臺(tái)灣款的切菜機(jī)，材質(zhì)用料環(huán)保，性能穩(wěn)定，非常耐用。

不同的菜，有不同的加工工藝，有的要切絲，切片，也有的要切段、切碎沫、切丁等。而切菜機(jī)最核心的功能，就是什么菜都能切，只要是菜，就能切出您要的樣子。

切菜機(jī)可以切哪些物料？根據(jù)物料來選擇專用的切菜機(jī)。

一、球根莖類切菜機(jī)

可切蘿卜，土豆，紅薯，芋頭，筍，洋蔥，茄子，蘋果，生姜等等眾多的瓜類果類切片，切絲，切丁,如薯片、薯?xiàng)l、蘿卜絲等等，厚薄 大小規(guī)格可訂做。

二、葉菜切菜機(jī)

可切葉菜類，如長蔥，蒜苗，韭菜，芹菜，白菜，青菜等，也可切條狀瓜果，如香蕉、蘿卜，黃瓜，辣椒，茄子，等等。 可切片、切段、切條（長短度可調(diào)）。

三、切丁機(jī)（薯?xiàng)l機(jī)）

高速切丁機(jī)可把條狀球狀的瓜果，如蘿卜，土豆，芋頭，紅薯，黃瓜，洋蔥，辣椒等等，特別是柔軟多汁類的瓜果，如芒果，菠蘿，木瓜，蘋果，草莓，竹筍，火腿等等。切丁機(jī)是兩個(gè)刀組，下掉一個(gè)刀組，就能將菜切成條狀，所以正常也可以用來切條，故稱之一薯?xiàng)l機(jī)。

四、果蔬去根機(jī)

根據(jù)不同的需要，去根機(jī)可以用于蔬菜的根部切除，如上海青、芹菜、菠菜、香蔥等蔬菜。

特征：由輸送板帶動(dòng)物料前行，蔬菜經(jīng)過固定位置的刀盤后，蔬菜根部被切割從廢料口出來，保留的蔬菜則向前輸送。

五、姜絲機(jī)

不同于普通切菜機(jī)，姜絲機(jī)切的絲更細(xì)，滿足客戶更高的要求?？砂焉?、竹筍、蘿卜、土豆、紅薯、芋頭、黃瓜等等條狀球狀的瓜果快速切成絲或切片。

用姜絲機(jī)也能切片，需要下掉刀組?？赏ㄟ^定制刀組來實(shí)現(xiàn)切割厚薄不同的尺寸，小切割規(guī)格約1mm片。