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淺談聽裝啤酒的包裝及灌裝技術(shù)的發(fā)展
聽裝啤酒體輕,運(yùn)輸、攜帶和開啟方便,時(shí)尚消費(fèi)的潮流,是啤酒包裝三駕車(瓶裝、聽裝和桶裝)的快馬之一。
國(guó)內(nèi)鋁質(zhì)二片聽罐的制造始于1985年,先后投資3億美元引進(jìn)13條易拉罐生產(chǎn)線,具備110億只鋁罐的生產(chǎn)能力。2003年聽裝啤酒用罐20億只,漲幅8%以上,高于瓶裝啤酒5%的增長(zhǎng)率,體現(xiàn)國(guó)內(nèi)啤酒市場(chǎng)正在擴(kuò)大。
啤酒品牌的用罐大戶以百威和青島居首,分別為2億和4億只,其中百威聽裝為世界少有、國(guó)內(nèi)*的楞形罐,顯示啤酒老大與眾不同之處。青島啤酒在國(guó)內(nèi)推出500毫升易拉罐,通過(guò)包裝創(chuàng)新,更好地滿足消費(fèi)者對(duì)不同容量規(guī)格的需求。
隨著聽裝啤酒越來(lái)越受消費(fèi)者的青睞,國(guó)內(nèi)制罐業(yè)全面走出困境,波爾(BALL)、皇冠(CROWN)、歷史恒(REXAM)、太平洋(PACIFIC)、聯(lián)合(UNITED)等外資鋁罐和上海寶翼鋼罐共同瓜分了國(guó)內(nèi)啤酒金屬容器市場(chǎng)。
鋁罐為主
鋁材具有良好的加工性和印刷適應(yīng)性,適合高速、連續(xù)性自動(dòng)化生產(chǎn),鋁制罐不生銹、耐腐蝕、不透光、保鮮保味,產(chǎn)品重量輕、運(yùn)輸、貯存安全,攜帶、使用方便,廢罐和舊罐可回收循環(huán)再生,有利于環(huán)保。國(guó)內(nèi)20萬(wàn)千升以上的釀造廠基本上都配有聽裝線,生產(chǎn)易拉罐啤酒。聽裝酒密封性能*,干凈衛(wèi)生,保質(zhì)期12個(gè)月內(nèi)能很大程度地保留啤酒新鮮風(fēng)味,因此吸引了越來(lái)越大的城市中青年消費(fèi)群體。
鋁罐從卷材制成0.28毫米規(guī)格的聽罐共需十道工序:沖杯、拉伸、變薄拉伸(三次)、切口、底涂、印刷、收口和翻邊成型。工藝流程為:沖杯機(jī)把鋁片制成杯子,拉伸機(jī)把杯子拉伸變薄、切口,做成白罐、清洗機(jī)為白罐進(jìn)行清洗,涂布機(jī)在白罐表面涂上一層底涂料、外印機(jī)按不同客戶的設(shè)計(jì)式樣為罐身進(jìn)行印刷,外印烘爐烘干罐身印刷圖案、罐子通過(guò)內(nèi)噴機(jī)做內(nèi)涂層、內(nèi)烘爐烘干內(nèi)噴,涂蠟機(jī)沿罐口邊緣涂臘,縮頸機(jī)和翻邊機(jī)zui后收口、翻邊,每個(gè)成品罐都需要通過(guò)光檢程序,電腦光檢機(jī)將自動(dòng)剔除不合格的產(chǎn)品,檢驗(yàn)合格的聽子zui后進(jìn)入自動(dòng)堆碼機(jī)打包。國(guó)內(nèi)制罐廠的速度都在900cpm以上。
包裝工藝
聽裝啤酒的包裝工藝比瓶裝和桶裝更簡(jiǎn)單,更易控制。一條自動(dòng)化聽裝線的主要設(shè)備由卸垛機(jī)、罐酒-卷封機(jī)、殺菌機(jī)、裝箱機(jī)/封箱機(jī)組成,灌裝速度可達(dá)到1000cpm,與聽子廠的制罐不相上下。
啤酒罐裝的工藝流程為:卸垛機(jī)把碼層的空罐從塑料托盤上卸下來(lái),推到塑質(zhì)鏈板上,進(jìn)入洗滌機(jī)用80oC熱水沖洗,淋干,達(dá)到無(wú)菌。然后采用CO2等壓灌裝,利用二氧化碳置換罐內(nèi)空氣,罐裝后,噴二氧化碳引沫到罐口,迅速封蓋。利用自動(dòng)定量?jī)x檢測(cè)液位,之后是巴氏殺菌(噴淋滅菌)。灌裝后的聽子被風(fēng)干機(jī)吹干,然后由噴碼機(jī)在罐底噴上生產(chǎn)時(shí)間。
根據(jù)包裝形式,采用不同裝箱機(jī):?jiǎn)纹G屑埌迨且环N裹包型,聽子壓到紙板的一個(gè)大面上,機(jī)械桿依次將另一大面和兩側(cè)面抬起裹合,熱溶膠快速粘結(jié)制造者接縫和搖蓋。裹包型在國(guó)內(nèi)啤酒廠廣泛使用,由德國(guó)Kisters公司提供。還有一種KnockDown(制造者接縫在紙箱廠粘好的成型箱),裝箱機(jī)的吸盤將大面吸附成中空,機(jī)械桿向內(nèi)推入聽子,然后粘合,這種裝箱方式效率很高,國(guó)外普遍采用。裹包型裝箱機(jī)也能包裝帶紙托架的熱塑膜聽裝箱,此時(shí)裝箱機(jī)需要配備一套PE膜分切、裹包系統(tǒng)和熱收縮爐。如果PE膜表面有印刷,則需要配置光電眼裝置。經(jīng)過(guò)自動(dòng)裝箱粘合后,聽箱一般不再使用OPP封箱帶。典型的355ml聽裝為24罐,也有18和12罐裝,主要以消費(fèi)者整箱購(gòu)買的習(xí)慣而定。
現(xiàn)代啤酒工藝廣泛使用電腦識(shí)別系統(tǒng)和數(shù)字顯示儀器協(xié)助機(jī)械化灌裝操作,保證啤酒質(zhì)量在灌裝過(guò)程中不受影響。卸聽機(jī)能自動(dòng)查出以下聽罐制造缺陷:油污、液體、變形、異物、和異味,將不合格容器從線上剔除。
空聽在沖洗前經(jīng)過(guò)液體檢測(cè),使用干凈的釀造水沖洗空聽內(nèi)壁。
空聽采用CO2沖洗、備壓,然后灌酒;等灌酒結(jié)束后,再經(jīng)過(guò)泄壓、破泡,然后卷封加蓋。355ml聽內(nèi)容量公差應(yīng)控制在±8ml,CO2在2.65-2.85之間,OG為10.7-11.0,TPO平均控制低于134ppb。灌酒和卷封是緊連一起的動(dòng)作,機(jī)器供應(yīng)商以KHS居多。
HEUFT液位檢測(cè)儀的作用包括檢測(cè)聽內(nèi)容量,自動(dòng)取樣,記錄每個(gè)酒閥的灌裝缺陷數(shù)量。
啤酒殺菌工藝分升溫、62oC殺菌溫度和降溫三部曲,殺菌不當(dāng)影響啤酒風(fēng)味,應(yīng)該控制的質(zhì)量指標(biāo)為:PU(8-10),MPT(141±oC),BOT≤27oC。
殺菌后的液位檢測(cè)由一臺(tái)Filtec測(cè)重儀控制,它自動(dòng)剔出液位不足的聽酒。
噴碼缺陷主要有噴碼模糊、漏噴、噴碼錯(cuò)誤和噴碼位置不對(duì)等。適合小字符高清晰噴碼的噴碼機(jī)主要是Vediojet。
式樣翻新
針對(duì)罐裝應(yīng)用,國(guó)外開發(fā)了各種形式的包裝,如果能為國(guó)內(nèi)市場(chǎng)使用,必能鞏固和提高聽裝啤酒的地位,并能促進(jìn)銷售,保護(hù)環(huán)境和消費(fèi)者安全。具有創(chuàng)新意義的包裝形式主要有:
罐面壓花:一種異形聽罐,在聽子成型工藝段增加一臺(tái)壓花機(jī),通過(guò)安裝不同的模具使聽子表面變得凸凹不平而具有個(gè)性。也可以通過(guò)使用特種油墨印制出壓花視覺效果,只是握罐時(shí)沒有凸凹感。
溫變效果:采用低溫致變的感溫油墨印制啤酒圖案或標(biāo)識(shí),在一定溫度范圍內(nèi)開始顯示,既能提示消費(fèi)者*飲用狀況,又可起到防偽作用。
套膜印刷:采用PE膜柔印然后套附在白聽上,效果與金屬印刷相同,但柔版印刷鮮艷、靈活、環(huán)保。
SOT環(huán)保蓋:SOT指聽蓋上的拉環(huán)在拉開蓋子后會(huì)藏附在蓋內(nèi),方便蓋子與罐身一起回收,同時(shí)保護(hù)消費(fèi)者免受拉環(huán)意外扎傷。
蓋面防塵:由于消費(fèi)者對(duì)聽裝酒飲的蓋面衛(wèi)生投訴不斷,一種蓋面防塵復(fù)合膜在灌裝封蓋后加封到罐蓋上防止灰塵污染。
鋁制瓶罐:日本發(fā)明的鋁制瓶罐是為了使金屬容器適應(yīng)玻璃瓶灌裝線。瓶罐下身為聽子形狀,上部帶瓶頸。表面印刷使用預(yù)印膜套附在瓶罐表面。
紙質(zhì)易拉罐:罐身采用紙和鋁箔復(fù)合制成,罐蓋采用帶拉環(huán)的塑料。由于耐壓原因,目前暫時(shí)沒有應(yīng)用在啤酒包裝上。
組合包裝:多種形式的聽子組合包裝包括HiCone塑膠帶、收縮膜裹包、模切紙板裹包和模切紙板連接器。如果訂單量大可采用機(jī)包,訂單量小則手工包裝更經(jīng)濟(jì)。
手孔箱:包裝12、18、24聽的手孔箱在紙箱側(cè)面開有手孔,方便消費(fèi)者整箱購(gòu)買時(shí)提取。為了增強(qiáng)手孔部位強(qiáng)度,一般采用一種面層可熱溶的PVC織物,在紙箱廠瓦楞紙板線上事先粘好。
食品罐裝趨勢(shì)
根據(jù)包裝展覽/食品加工機(jī)械展覽會(huì)上一次技術(shù)會(huì)議的消息,易拉蓋(EZO)走在了這一趨勢(shì)的前沿。罐頭對(duì)食品來(lái)說(shuō)是實(shí)用的容器,而且有了易拉蓋,就不需要再用啟罐器。成本會(huì)是個(gè)問題,但是易拉蓋的支持者引用研究結(jié)果說(shuō),消費(fèi)者愿意在每個(gè)包裝上多付額外的6到8美分。
“60%到65%的歐洲罐裝食品采用易拉蓋,在德國(guó)市場(chǎng)上,這一數(shù)據(jù)是80%,”位于美國(guó)伊利諾斯州DownersGrove的SilganClosures公司市場(chǎng)JeffDeliberty說(shuō),“在亞洲市場(chǎng)上,EZO滲透率大約是60%。”
但是在美國(guó)市場(chǎng)上,易拉蓋的份額只占罐頭的35%。Deliberty預(yù)測(cè)這一數(shù)字在2008年將達(dá)到60%。他預(yù)測(cè)轉(zhuǎn)變發(fā)生的關(guān)鍵領(lǐng)域?qū)?huì)是寵物食品,湯/辣椒/面食,以及水果和蔬菜。
當(dāng)大多數(shù)的討論還集中在呆板的金屬拉蓋上時(shí),包括可剝箔在內(nèi)的新一代易拉蓋,其中的一些可被在超高壓容器中被加工。它們能做成不規(guī)則形狀,并且其上的圖案能與罐體標(biāo)簽相媲美。
目前正在被討論的新技術(shù)還有:
“尖頂”罐頭,在打開前是真空包裝,并且可再封。
正方形罐頭,包裝精良并有很好的貨架宣傳效果。
自加熱罐頭,能實(shí)現(xiàn)小規(guī)模的放熱反應(yīng)。
螺旋頂罐頭。
可同時(shí)用作微波爐加熱鋼碗的罐頭。
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