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　　Foodjx導(dǎo)讀：水果菜是比較時(shí)髦的吃法。但不少酒家的水果菜，都是徒具形式，水果只是做個(gè)樣子擺在旁邊而已。水果與食材，未能起到融為一體，互相“釣味”的作用。要想做到水乳交融、相互滲透還真是很困難，不過(guò)別著急，跟著小編來(lái)看看我們有什么水果美食吧。
　　
　　芒果炒牛柳
　　
　　主料：牛柳、芒果、鹽、生粉、蒜
　　
　　做法：
　　
　　1、牛柳切絲，用油、鹽、生粉、蒜蓉腌著。
　　
　　2、芒果可選不太熟的，炒起來(lái)更爽口。芒果入菜，以水仙芒為上乘。把芒果切成長(zhǎng)條備用。芒果皮上沾著的肉和汁不要浪費(fèi)，刮到牛肉上面，把牛肉拌勻，有助于分解纖維，使牛肉更嫩滑。
　　
　　3、姜蒜起鑊，把牛柳炒熟，喜辣的可放點(diǎn)紅辣椒，zui后倒入芒果，炒勻收火。
　　
　　蜜桃汁淋豬扒
　　
　　主料：豬扒、蜜桃、紅酒、鹽
　　
　　做法：
　　
　　1、到超市買(mǎi)回切好的豬扒，用一點(diǎn)點(diǎn)鹽和紅酒腌一下（如果已經(jīng)腌好的就不用再調(diào)味）。
　　
　　2、把水蜜桃肉切成兩份，一份果泥，一份果粒。果泥澆到豬扒上，使其入味。果粒勾芡炒成醬汁備用。
　　
　　3、用平底鍋煎豬扒，先用中火兩面各煎一分鐘，封住肉汁，再用慢火把豬扒煎至金黃。豬扒上碟，澆上蜜桃醬即可。
　　
　　荔枝焗雞
　　
　　主料：雞整只或半只、荔枝、鹽
　　
　　做法：
　　
　　1、雞整只或半只，用鹽抹勻，把雞在熱鍋滾一滾，使表皮金黃。
　　
　　2、取新鮮荔枝肉塞到雞肚子里，把雞放進(jìn)電飯鍋里焗熟。
　　
　　3、掀蓋后把雞夾出，鍋底的汁液偏甜，不要澆到雞肉上，可另外用碗盛起，隨意蘸著吃。
　　
　　蜜瓜炒雞塊
　　
　　主料：雞半只、鹽、生粉、蜜瓜、蓮子、百合
　　
　　做法：
　　
　　1、雞半只切成雞塊，用油、鹽、生粉腌著。
　　
　　2、蜜瓜切成小塊或用小勺子挖成球狀。
　　
　　3、為使口感豐富，更備些新鮮百合或蓮子。
　　
　　4、把雞塊和蓮子炒熟，加幾滴靚豉油釣味，zui后加入蜜瓜炒勻，收火。
　　
　　菠蘿炒豬肚
　　
　　主料：豬肚、生粉、米酒、鹽、油、菠蘿、芹菜
　　
　　做法：
　　
　　1、豬肚用生粉去潺，然后用清水沖凈，再用鹽和幾滴米酒抹勻，再?zèng)_凈。
　　
　　2、豬肚切成小塊，用油、鹽、生粉腌半小時(shí)。菠蘿切成小塊，再備些姜片、芹菜或蔥段。姜蒜起鑊，爆炒豬肚5分鐘，zui后加入芹菜、菠蘿，收火。
　　
　　蘋(píng)果雪梨排骨湯
　　
　　原料：排骨、蘋(píng)果、雪梨、紅棗
　　
　　做法：
　　
　　1、將排骨洗凈，放在沸水中焯一分鐘，撇去血沫。
　　
　　2、蘋(píng)果，雪梨分別洗凈，去皮切成大塊，注意大小應(yīng)盡量一致。
　　
　　3、鍋中放入六成滿清水，放入排骨、蘋(píng)果、雪梨、紅棗大火煮20分鐘，然后轉(zhuǎn)小火煮1個(gè)小時(shí)即可。
　　
　　4、湯中已經(jīng)帶有水果的甜味，直接喝就可以了，不用加任何的調(diào)料了。
　　
　　鮮橙炒蝦仁
　　
　　原料：鮮橙、蝦仁、檸檬。
　　
　　做法：
　　
　　1、鮮橙一開(kāi)為二，將橙肉挖起，用開(kāi)水浸熟備用；
　　
　　2、將蝦仁在背開(kāi)刀，過(guò)油；
　　
　　3、起鍋把檸檬汁注入鍋內(nèi)，入蝦仁拌好，倒入橙上面即可。
　　
　　柚子酸橘石斑魚(yú)
　　
　　主料：石斑魚(yú)、檸檬、橙子、辣椒、洋蔥、大蒜、鹽、胡椒
　　
　　做法：
　　
　　1、將石斑魚(yú)切成短小的薄片，放入一個(gè)不銹鋼碗內(nèi)。檸檬汁和酸橙汁澆在魚(yú)上面，放入冰箱冷凍1小時(shí)。把醋灑在魚(yú)面上，使魚(yú)身形成一層醋膜。
　　
　　2、用一個(gè)大碗，添入墨西哥辣椒、辣椒、洋蔥、大蒜、鹽、胡椒和魚(yú)露，輕輕攪拌，加上一層椰汁。
　　
　　3、將調(diào)料倒入石斑魚(yú)，攪拌均勻。
　　
　　4、熱鍋，加入橄欖油，油開(kāi)后將魚(yú)片放入轉(zhuǎn)文火，煎至兩面金黃即可出鍋。