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殺菌鍋操作流程回放

2020-08-18 16:10:0110279
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淋水殺菌鍋的主要特點:
1、免排氣、低噪音、安靜無聲,節(jié)省蒸汽能源18%(相比于水浸式和蒸汽式殺菌釜)
2、直接加熱,間接冷卻。提高殺菌效率。間接冷卻方式,對原處理水降溫冷卻,避免食二次污染。
3、采用直接加熱、間接冷去方式,減少熱交換的使用頻率,減少維護(hù)次數(shù)節(jié)省設(shè)備維修保養(yǎng)成本。
4、創(chuàng)造安靜、舒適的作業(yè)環(huán)境
5、F值的主要優(yōu)點:可依據(jù)食品風(fēng)味要求,任意調(diào)整殺菌溫度、自動計算殺菌時間,從而使殺菌效果不變。想得到多少的F值就能夠取得多大的F值,實現(xiàn)殺菌工作標(biāo)準(zhǔn)化。
6、鍋內(nèi)配備四只可移動溫度傳感探頭,可實現(xiàn)隨時監(jiān)控食品中心的F值,隨時觀察鍋內(nèi)熱分部情況,可隨時了解溫度從食品表面到達(dá)食品中心得時間(熱傳透)
雙層水浴殺菌鍋 :適用范圍
1、  罐頭類:馬口鐵罐、鋁罐
2、  軟袋包裝:鋁箔袋,透明袋,真空袋,高溫蒸煮袋等
3、  塑膠容器:pp甁,pp罐等不建議使用
4、  玻璃容器:不建議使用
雙層 水浴殺菌鍋設(shè)計原理:
鍋爐蒸汽預(yù)熱上罐處理水,供應(yīng)下罐加熱食品熱源
1、  升溫:上罐熱水快速充滿下罐、殺菌物初溫快速上升
2、  保溫:蒸汽充分供應(yīng)、循環(huán)加熱、熱值分布穩(wěn)定
3、  冷卻系統(tǒng);冷卻水直接進(jìn)入鍋內(nèi),直接降溫,操作系統(tǒng)有手動、半自動、全自動微電腦控制系統(tǒng)可供選擇。
4、  雙層水浴殺菌鍋的主要特點
雙層式配置、節(jié)省空間、熱水預(yù)熱、儲存、熱水能源回收系統(tǒng)
全自動雙鍋并聯(lián)式殺菌鍋主要特點:
全自動PLC精確控制全水浸泡式殺菌鍋,精確控制溫度和壓力。兩臺殺菌釜交替使用同一批殺菌水交替工作,一臺的食品處理完后,直接將高溫處理水注入到另一臺中,減少處理水和熱涼的損耗。

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